Mediterrane Hähnchen-Pasta mit Zucchini und getrockneten Tomaten

Dieses Gericht bringt den Geschmack des Mittelmeers auf Ihren Tisch. Zarte Hähnchenbrustwürfel werden mit sommerlicher Zucchini und sonnenverwöhnten getrockneten Tomaten kombiniert. Frische Kräuter wie Basilikum und Oregano sowie ein Hauch Knoblauch runden das Aroma ab und machen diese Pasta zu einem unkomplizierten und köstlichen Hauptgericht für die ganze Familie.

📋 Zutaten

• 300g Hähnchenbrustfilet
• 300g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
• 2 Zucchini (mittelgroß)
• 80g Getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft und gehackt)
• 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
• 200g Kirschtomaten (halbiert)
• 2 EL Olivenöl
• 100ml Gemüsebrühe
• Eine Handvoll Frischer Basilikum (gehackt)
• 1 TL Getrockneter Oregano
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Frisch gemahlener Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 100ml Kochwasser entnehmen und beiseite stellen.
2. Während die Pasta kocht, das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Zucchini waschen und in Halbmonde schneiden. Knoblauch und getrocknete Tomaten vorbereiten.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin rundherum goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. In derselben Pfanne die Zucchini und den Knoblauch etwa 3-5 Minuten anbraten, bis die Zucchini leicht weich ist. Die getrockneten Tomaten und Kirschtomaten hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
5. Das gebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Die Gemüsebrühe und den getrockneten Oregano hinzufügen, kurz aufkochen lassen und etwa 2 Minuten köcheln lassen.
6. Die abgegossene Pasta und den gehackten Basilikum in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und bei Bedarf etwas vom beiseite gestellten Nudelkochwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne
• Kochtopf

📊 Nährwerte

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, dieses Rezept ist sehr flexibel. Paprika, Auberginen oder grüne Bohnen passen ebenfalls gut dazu. Achten Sie auf saisonale Verfügbarkeit für den besten Geschmack.

Kann ich frische Kräuter ersetzen?

Frische Kräuter, insbesondere Basilikum, verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma. Sie können aber auch getrockneten Basilikum verwenden, dann die Menge halbieren und ihn früher in der Pfanne mitkochen lassen.

Wie lange hält sich die Pasta im Kühlschrank?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.