Dieses Gericht ist eine kreative und erfrischende Abwechslung zu traditionellen Pasta-Rezepten. Die Süße der frischen Mango harmoniert perfekt mit der leichten Schärfe von Chili und dem cremigen Geschmack der Kokosmilch. Zartes Hähnchen und knackige Paprika runden das Gericht ab und machen es zu einem unvergesslichen sommerlichen Genuss, der Sie gedanklich in ferne Länder entführt.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 25 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 45 Minuten
📊 Schwierigkeit: Mittel
📋 Zutaten
- 300g Nudeln (z.B. Linguine oder Fettuccine)
- 350g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Kokosöl (oder Pflanzenöl)
- 1 rote Zwiebel, fein geschnitten
- 1 Zehe Knoblauch, gehackt
- 1 rote Chilischote, entkernt und fein geschnitten (Menge nach Geschmack)
- 1 reife Mango, geschält und gewürfelt
- 200ml Kokosmilch (light)
- 100ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 1/2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- Frischer Koriander gehackt (zum Garnieren)
- Limettensaft von 1/2 Limette
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
- Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne Kokosöl erhitzen und das Hähnchen goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Rote Zwiebel, Knoblauch und Chili in derselben Pfanne ca. 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist. Paprikastreifen hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
- Kokosmilch und Hühnerbrühe in die Pfanne geben, aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Die Mangowürfel hinzufügen und 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Die gekochten Nudeln und das angebratene Hähnchen zur Sauce geben und alles gut vermischen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
- Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Große Pfanne
- Topf
📊 Nährwerte
| Kalorien | 560 kcal |
| Eiweiß | 38g |
| Fett | 20g |
| Kohlenhydrate | 60g |
🏷️ Ernährungsinfo: Laktosefrei (wenn keine Milchprodukte im Pesto)
❓ Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Mango soll ich verwenden?
Verwenden Sie eine reife, aber noch feste Mango, die sich gut schneiden lässt und süß schmeckt. Kent- oder Tommy-Atkins-Mangos eignen sich gut.
Wie kann ich die Schärfe anpassen?
Für weniger Schärfe entfernen Sie die Kerne und die weißen Trennwände der Chilischote vollständig. Für mehr Schärfe können Sie mehr Chili oder eine schärfere Sorte verwenden.
Kann ich das Gericht mit Reis statt Nudeln servieren?
Ja, die cremige Hähnchen-Mango-Chili-Sauce passt auch hervorragend zu Basmatireis oder Jasminreis für eine glutenfreie Option.
