Dieses klassische italienische Gericht besticht durch seine Einfachheit und seinen kräftigen Geschmack. Die Penne werden in einer feurigen Tomatensauce mit Knoblauch und Chiliflocken geschwenkt. Ideal für ein schnelles, aber beeindruckendes Abendessen, das die Sinne belebt und leicht nachzukochen ist.
⏱ Vorbereitung: 10 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 400g Penne
- 2 Dosen (je 400g) gehackte Tomaten
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 TL Chiliflocken (oder 1-2 frische rote Chilischoten)
- 4 EL Olivenöl
- Eine Handvoll frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Optional geriebener Parmesan oder Pecorino
Zubereitung
- Penne kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Penne nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen, dabei etwa 100 ml des Nudelwassers aufbewahren.
- Knoblauch und Chili vorbereiten: Knoblauch schälen und fein hacken. Falls Sie frische Chilischoten verwenden, diese entkernen und fein schneiden. Chiliflocken bereitlegen.
- Sauce anbraten: In einer großen Pfanne oder einem weiten Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Chiliflocken (oder frische Chili) hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Tomaten hinzufügen: Die gehackten Tomaten, eine Prise Zucker, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- Pasta vermischen: Die gekochten Penne zur Tomatensauce geben und gut vermischen, sodass die Pasta vollständig von der Sauce umhüllt ist. Bei Bedarf 1-2 EL des aufgehobenen Nudelwassers hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen und die Konsistenz anzupassen.
- Servieren: Die Penne all'Arrabiata sofort auf Tellern anrichten und großzügig mit frischer gehackter Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan oder Pecorino servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 520 kcal | Protein: 15g | Fett: 18g | Kohlenhydrate: 75g
FAQ
Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?
Ja, lassen Sie einfach den optionalen geriebenen Parmesan oder Pecorino weg, und das Gericht ist komplett vegan.
Wie kann ich die Schärfe anpassen?
Für mehr Schärfe verwenden Sie mehr Chiliflocken oder eine schärfere Chilischote. Für weniger Schärfe reduzieren Sie die Menge an Chili oder entfernen Sie die Kerne der frischen Chilischoten komplett.
Welchen Nudeltyp kann ich sonst noch verwenden?
Neben Penne eignen sich auch andere kurze Nudelsorten wie Rigatoni, Fusilli oder auch Spaghetti hervorragend für Arrabiata, da sie die würzige Sauce gut aufnehmen.
