Gegrillter Lachs mit Zitronen-Dill-Sauce und Spargel

Dieses Rezept bietet eine köstliche und gesunde Art, Lachs auf dem Grill zuzubereiten. Die Einfachheit der Zubereitung lässt den natürlichen Geschmack des Lachses hervorstechen, während die frische Zitronen-Dill-Sauce eine wunderbare Ergänzung darstellt. Der gegrillte Spargel rundet das Gericht perfekt ab und macht es zu einer idealen Wahl für ein leichtes Abendessen oder einen besonderen Anlass.

📋 Zutaten

• 2 Stück Lachsfilets mit Haut (ca. 180-200g pro Stück)
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 500g Grüner Spargel, holzige Enden entfernt
• 1 EL Olivenöl für Spargel
• 1/4 TL Salz für Spargel
• 1/8 TL Pfeffer für Spargel
• 100g Naturjoghurt (3,5% Fett)
• 2 EL Frischer Dill, fein gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Zitronenabrieb
• 1 Prise Salz für Sauce
• 1 Prise Pfeffer für Sauce

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen (ca. 180-200°C). Die Lachsfilets trocken tupfen und mit 1 EL Olivenöl einreiben, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den grünen Spargel in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Sicherstellen, dass der Spargel gleichmäßig bedeckt ist.
3. Für die Zitronen-Dill-Sauce: In einer kleinen Schüssel Naturjoghurt, gehackten Dill, Zitronensaft, Zitronenabrieb, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
4. Zuerst den Spargel auf dem Grillrost etwa 5-7 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis er leicht zart ist und schöne Grillspuren aufweist.
5. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. Für 4-6 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist und sich leicht vom Rost lösen lässt. Dann vorsichtig wenden und weitere 2-4 Minuten grillen, bis der Lachs durchgegart ist (Kerntemperatur ca. 60°C). Die Garzeit hängt von der Dicke des Filets ab.
6. Den gegrillten Lachs und Spargel auf Tellern anrichten. Jeweils einen Löffel der Zitronen-Dill-Sauce über den Lachs geben und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill
• Kleine Schüssel
• Zange

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Vegetarisch (ohne Lachs), Pescatarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich verhindern, dass der Lachs am Grillrost kleben bleibt?

Stellen Sie sicher, dass der Grillrost sauber und gut eingeölt ist, bevor Sie den Lachs darauflegen. Eine hohe Anfangshitze hilft ebenfalls, dass sich der Lachs leichter löst, sobald die Haut knusprig ist.

Kann ich anstelle von grünem Spargel auch weißen Spargel verwenden?

Ja, Sie können auch weißen Spargel verwenden. Allerdings muss dieser vor dem Grillen geschält werden und benötigt eine etwas längere Garzeit als grüner Spargel. Oft wird er auch vorab kurz blanchiert.

Gibt es eine Alternative zur Joghurt-Dill-Sauce?

Ja, Sie könnten eine einfache Vinaigrette mit Olivenöl, Zitronensaft, Dill und etwas Honig zubereiten oder eine Mandel- oder Cashew-Creme als Basis für eine pflanzliche Sauce verwenden.