Holzkohle Lachs mit Limetten-Koriander-Marinade

Diese Marinade verleiht dem Lachs eine unglaublich frische und exotische Note. Die Säure der Limette zart den Fisch auf, während frischer Koriander und ein Hauch Chili für eine angenehme Würze sorgen. Auf dem Holzkohlegrill entwickelt der Lachs eine wunderbar knusprige Haut und bleibt innen saftig. Ein leichtes und geschmacksintensives Gericht für besondere Anlässe oder den Alltag, das eine willkommene Abwechslung bietet.

📋 Zutaten

• 4 x 180g Lachsfilets mit Haut
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL frischer Limettensaft
• 2 EL frischer Koriander, fein gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
• 1/4 TL Chiliflocken (optional)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• nach Belieben Limettenviertel und frischer Koriander zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Vorbereitung: Lachsfilets trocken tupfen. Limetten auspressen. Koriander und Knoblauch fein hacken.
2. Marinade anrühren: In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, gehackten Koriander, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
3. Lachs marinieren: Die Lachsfilets in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, idealerweise 1 Stunde, aber nicht länger als 2 Stunden, da die Limettensäure den Fisch zu sehr ‚kocht‘.
4. Grill vorbereiten: Die Holzkohle für direkte Hitze vorbereiten und auf eine mittlere bis hohe Temperatur bringen (ca. 200-220°C). Den Grillrost gründlich reinigen und leicht einölen.
5. Lachs grillen: Die marinierten Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grillrost legen. Für 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis der Lachs durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die Haut sollte knusprig sein.
6. Servieren: Den Holzkohle Lachs sofort mit Limettenvierteln und frischem Koriander bestreut servieren. Reis oder ein leichter Salat passen hervorragend dazu.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill
• Schüssel
• Grillzange

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich frischen Ingwer hinzufügen?

Ja, ein Teelöffel geriebener frischer Ingwer passt hervorragend zu dieser Marinade und verstärkt die frische, würzige Note. Fügen Sie ihn einfach zusammen mit dem Knoblauch hinzu.

Wie verhindere ich, dass der Lachs am Grillrost kleben bleibt?

Sorgen Sie dafür, dass der Grillrost sehr sauber und gut eingeölt ist. Ein heißer Rost hilft ebenfalls. Legen Sie den Lachs mit der Hautseite zuerst auf den Rost und bewegen Sie ihn erst nach 3-4 Minuten, wenn sich eine Kruste gebildet hat.

Kann ich die Marinade auch für andere Fischarten verwenden?

Absolut! Diese Limetten-Koriander-Marinade eignet sich auch hervorragend für festfleischige Fischarten wie Schwertfisch, Kabeljau oder Thunfisch. Die Garzeiten müssen entsprechend angepasst werden.