Holzkohle Lachs mit Teriyaki-Marinade

Dieser Holzkohle Lachs mit Teriyaki-Marinade ist ein Fest für die Sinne. Die süß-salzige Teriyaki-Soße dringt tief in den Lachs ein und sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis, das durch das Raucharoma des Holzkohlegrills perfekt abgerundet wird. Beim Grillen karamellisiert die Marinade leicht und bildet eine köstliche Kruste, die den saftigen Fisch umhüllt.

📋 Zutaten

• 4 Lachsfilets ohne Haut (ca. 180-200g pro Stück)
• 0.5 Tasse Sojasauce (oder glutenfreie Tamari)
• 0.25 Tasse Brauner Zucker
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Frischer Ingwer, gerieben
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Sesamsamen, geröstet, zum Garnieren
• Frühlingszwiebeln gehackt, zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer Schüssel Sojasauce, braunen Zucker, Reisessig, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und Sesamöl verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dies ist die Teriyaki-Marinade.
2. Die Lachsfilets trocken tupfen. Die Hälfte der Teriyaki-Marinade über die Lachsfilets gießen und sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind. Im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten, idealerweise 1-2 Stunden, marinieren lassen. Die andere Hälfte der Marinade beiseite stellen.
3. Den Holzkohlegrill für mittlere direkte Hitze vorbereiten. Die Grillroste reinigen und leicht einölen.
4. Die beiseite gestellte, unbenutzte Marinade in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Dies dient als Glasur.
5. Die marinierten Lachsfilets aus dem Kühlschrank nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Auf den heißen Grillrost legen und für 4-6 Minuten pro Seite grillen. Während des Grillens die Filets mehrmals mit der eingekochten Glasur bestreichen.
6. Der Lachs ist gar, wenn er leicht flockig wird und eine Kerntemperatur von 60-63°C erreicht hat. Vom Grill nehmen, mit gerösteten Sesamsamen und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Holzkohlegrill
• Grillzange
• Topf
• Backpinsel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Milchfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Wie lange sollte der Lachs mariniert werden?

Für besten Geschmack empfehle ich, den Lachs mindestens 30 Minuten und maximal 2 Stunden zu marinieren. Längeres Marinieren kann dazu führen, dass der Fisch zu salzig wird oder die Textur beeinträchtigt wird.

Kann ich die Teriyaki-Marinade im Voraus zubereiten?

Ja, die Teriyaki-Marinade kann problemlos 2-3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bewahren Sie die zum Marinieren verwendete und die zum Bestreichen vorgesehene Marinade immer getrennt auf.

Was mache ich, wenn die Marinade am Grillrost kleben bleibt oder anbrennt?

Teriyaki-Marinaden enthalten Zucker, der leicht anbrennen kann. Grillen Sie bei mittlerer Hitze und achten Sie darauf, den Rost gut zu ölen. Bestreichen Sie den Lachs während des Grillens regelmäßig, um ein Austrocknen und Anbrennen zu verhindern. Bei Bedarf können Sie den Lachs auf einen indirekten Hitzebereich des Grills verschieben, um ein zu schnelles Bräunen zu vermeiden.