Holzkohle Lachs mit Honig-Senf-Glasur

Dieser Holzkohle Lachs mit Honig-Senf-Glasur bietet eine perfekte Balance aus Süße und Würze. Die Glasur bildet beim Grillen eine leicht karamellisierte Kruste, die den saftigen Lachs wunderbar ergänzt. Das Raucharoma der Holzkohle harmoniert hervorragend mit dem reichen Geschmack der Marinade und macht dieses Gericht zu einem echten Genuss.

📋 Zutaten

• 4 Lachsfilets ohne Haut (ca. 180-200g pro Stück)
• 3 EL Honig
• 2 EL Dijonsenf
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Knoblauchpulver
• 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 0.5 TL Meersalz
• 0.25 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• Frischer Schnittlauch gehackt, zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Holzkohlegrill für direkte mittlere Hitze vorbereiten. Die Grillroste reinigen und leicht einölen.
2. In einer kleinen Schüssel Honig, Dijonsenf, Olivenöl, Apfelessig, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
3. Die Lachsfilets trocken tupfen und auf beiden Seiten großzügig mit der Honig-Senf-Glasur bestreichen. Etwas Glasur zum späteren Bestreichen aufbewahren.
4. Die Lachsfilets auf den heißen Grillrost legen. Für etwa 4-6 Minuten pro Seite grillen. Während des Grillens die Filets mehrmals mit der restlichen Glasur bestreichen, besonders in den letzten Minuten, damit die Glasur karamellisiert.
5. Der Lachs ist gar, wenn er leicht flockig wird und eine Kerntemperatur von 60-63°C erreicht hat. Vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen und mit frischem Schnittlauch bestreut servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Holzkohlegrill
• Grillzange
• Backpinsel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Milchfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Glasur auch länger einziehen lassen?

Ja, Sie können die Lachsfilets bis zu 30 Minuten in der Glasur marinieren lassen, bevor Sie sie grillen. Länger ist nicht unbedingt notwendig, da die Glasur hauptsächlich während des Grillens ihren Geschmack entfaltet und karamellisiert.

Wie vermeide ich, dass die Honig-Senf-Glasur anbrennt?

Da Honig Zucker enthält, kann die Glasur bei zu hoher Hitze schnell anbrennen. Grillen Sie bei mittlerer Hitze und bestreichen Sie den Lachs erst in den letzten 5-7 Minuten des Garvorgangs häufiger mit der Glasur. Sollte der Lachs zu schnell bräunen, verschieben Sie ihn auf einen Bereich des Grills mit weniger direkter Hitze.

Kann ich eine andere Art von Senf verwenden?

Ja, Sie können auch körnigen Senf oder süßen Senf verwenden, um das Geschmacksprofil der Glasur zu variieren. Achten Sie darauf, die Mengen gegebenenfalls anzupassen, da die Süße und Schärfe variieren können.