Dieses Gericht bringt die sonnigen Aromen des Mittelmeers auf Ihren Teller. Zarte Oktopusstücke werden in einer schnellen Sauce aus saftigen Kirschtomaten, Knoblauch und frischem Basilikum geschwenkt und mit al dente gekochter Tagliatelle serviert. Es ist ein leichtes, aber geschmackvolles Gericht, perfekt für einen Sommerabend oder wenn Sie Lust auf eine frische Meeresfrüchte-Pasta haben.
🍽️ Portionen: 2-3 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
🔥 Kochzeit: 20 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 35 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 300g Tagliatelle (oder andere lange Pasta)
- 300g gekochter Oktopus, in mundgerechten Stücken
- 250g Kirschtomaten, halbiert
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- Eine Handvoll frischer Basilikumblätter, grob gezupft
- 50ml Nudelkochwasser (oder Gemüsebrühe)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- Optional: eine Prise Chiliflocken
👨🍳 Zubereitung
- Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 50ml Nudelkochwasser beiseite stellen.
- Während die Pasta kocht, in einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauchscheiben hinzufügen und 1-2 Minuten andünsten, bis sie duften, aber nicht braun werden. Optional Chiliflocken hinzufügen.
- Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie leicht aufplatzen und weich werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gekochten Oktopus und das beiseite gestellte Nudelkochwasser (oder Gemüsebrühe) zur Tomatensauce geben. Alles kurz aufkochen lassen und 2-3 Minuten köcheln lassen, damit der Oktopus die Aromen aufnimmt.
- Die abgetropften Tagliatelle direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Frischen Basilikum hinzufügen und alles gut vermischen, sodass die Pasta vollständig mit der Sauce überzogen ist.
- Sofort heiß servieren. Optional mit frischem Basilikum garnieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Großer Topf
- Große Pfanne
📊 Nährwerte
| Kalorien | 620 kcal |
| Eiweiß | 30g |
| Fett | 20g |
| Kohlenhydrate | 80g |
🏷️ Ernährungsinfo: Milchfrei, Kann glutenfrei zubereitet werden (mit glutenfreier Pasta)
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Pasta-Sorten verwenden?
Ja, diese Sauce passt auch hervorragend zu Spaghetti, Linguine oder Penne.
Muss der Oktopus vorgekocht sein?
Ja, für dieses Rezept wird bereits gekochter und zarter Oktopus verwendet. Wenn Sie rohen Oktopus haben, müssen Sie ihn zuerst kochen, bis er sehr zart ist (ca. 45-90 Minuten, je nach Größe).
Wie kann ich dem Gericht mehr Würze verleihen?
Eine Prise Chiliflocken beim Andünsten des Knoblauchs sorgt für eine angenehme Schärfe. Sie können auch einen Spritzer Balsamico-Essig am Ende hinzufügen, um die Süße der Tomaten zu betonen.
