Dieser gefüllte Oktopus ist ein beeindruckendes und geschmackvolles Gericht, das die Essenz der mediterranen Küche einfängt. Ganze Oktopustuben werden mit einer würzigen Mischung aus Reis, frischen Kräutern und Zwiebeln gefüllt und dann langsam im Ofen gebacken, bis der Oktopus unglaublich zart und die Füllung aromatisch ist. Ein Festmahl, das Gäste beeindrucken wird.
🍽️ Portionen: 2-3 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 25 Minuten
🔥 Kochzeit: 1 Stunde(n) 30 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 1 Stunde(n) 55 Minuten
📊 Schwierigkeit: Mittel
📋 Zutaten
- 2-3 ganze Oktopustuben (ca. 600-800g gesamt), gereinigt
- 100g Rundkornreis
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frische Minze, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 50ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl (2 EL für Füllung, 1 EL zum Beträufeln)
- Saft einer halben Zitrone
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Oktopustuben gründlich reinigen. Für die Füllung Reis kochen, bis er bissfest ist (ca. 10 Minuten), abgießen und abkühlen lassen.
- In einer Schüssel den gekochten Reis, fein gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Petersilie, Minze, Oregano, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Die Oktopustuben vorsichtig mit der Reisfüllung füllen. Achten Sie darauf, sie nicht zu voll zu stopfen, da der Reis beim Backen noch etwas aufquillt. Die Öffnung kann mit einem Zahnstocher verschlossen werden.
- Die gefüllten Oktopustuben in eine ofenfeste Form legen. Mit dem restlichen 1 EL Olivenöl beträufeln und 50ml Gemüsebrühe angießen. Die Form mit Alufolie abdecken.
- Im vorgeheizten Ofen 90-120 Minuten backen, je nach Größe des Oktopus, bis er sehr zart ist. Nach etwa der Hälfte der Backzeit die Alufolie entfernen, damit der Oktopus leicht bräunen kann.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden oder als ganze Tuben servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Ofenfeste Form
- Große Schüssel
📊 Nährwerte
| Kalorien | 600 kcal |
| Eiweiß | 40g |
| Fett | 25g |
| Kohlenhydrate | 50g |
🏷️ Ernährungsinfo: Milchfrei, Kann glutenfrei sein (Reis ist glutenfrei)
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Füllung variieren?
Ja, Sie können der Füllung auch fein gewürfelte Paprika, Kirschtomaten oder etwas geriebenen Hartkäse (falls erlaubt) hinzufügen.
Wie stelle ich sicher, dass der Oktopus zart wird?
Das langsame Garen bei niedriger Temperatur im Ofen ist entscheidend. Die Abdeckung mit Alufolie hilft, Feuchtigkeit zu bewahren und den Oktopus zu dämpfen, was ihn zart macht.
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Sie können die Füllung vorbereiten und die Oktopustuben füllen. Vor dem Backen können sie bis zu einem Tag im Kühlschrank gelagert werden. Das Backen selbst sollte jedoch frisch erfolgen.
