Ofen-Oktopus mit mediterranem Gemüse

Dieses One-Pan-Gericht ist perfekt für eine unkomplizierte, aber geschmackvolle Mahlzeit. Der Oktopus wird vorgekocht, um seine Zartheit zu gewährleisten, und dann mit Kartoffeln, Paprika, Zucchini und roten Zwiebeln in Olivenöl, Knoblauch und mediterranen Kräutern mariniert. Alles zusammen wird im Ofen geröstet, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist und der Oktopus eine schöne Textur hat. Ein Spritzer Zitrone vor dem Servieren rundet das Gericht perfekt ab.

📋 Zutaten

• 800g Oktopus (frisch oder aufgetaut)
• 400g kleine Kartoffeln, halbiert oder geviertelt
• 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
• 1 Zucchini, in Scheiben oder Halbmonde geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 100g Kirschtomaten
• 4 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL getrockneter Rosmarin
• nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Saft von 1/2 Zitrone
• nach Geschmack Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Oktopus gründlich abspülen und in einem großen Topf mit Wasser ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist. Aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Die vorbereiteten Kartoffeln, Paprika, Zucchini, rote Zwiebel und Kirschtomaten in einer großen Schüssel vermischen. Die Oktopusstücke hinzufügen.
4. Olivenöl, gehackten Knoblauch, Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Über das Gemüse und den Oktopus gießen und alles gut vermischen, sodass alles gleichmäßig überzogen ist.
5. Die Mischung auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist und der Oktopus leicht knusprig wird.
6. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln und optional mit frischer Petersilie garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Backblech
• Große Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Milchfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, fast jedes saisonale Gemüse passt hier gut. Auberginen, Fenchel oder Süßkartoffeln sind gute Alternativen oder Ergänzungen.

Muss der Oktopus vorher gekocht werden?

Ja, es ist wichtig, den Oktopus vor dem Rösten zu kochen, da er sonst im Ofen nicht zart genug wird und zäh bleiben könnte.

Wie kann ich sicherstellen, dass das Gemüse gleichmäßig gart?

Schneiden Sie das Gemüse in ähnlich große Stücke, damit es gleichzeitig gar wird. Verteilen Sie es außerdem in einer einzelnen Schicht auf dem Backblech, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.