Geschmorter Oktopus in herzhafter Tomatensauce

Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für Liebhaber der mediterranen Küche. Der Oktopus wird sanft in einer aromatischen Tomatensauce geschmort, die mit Knoblauch, Zwiebeln, Lorbeerblatt und Oregano verfeinert ist. Durch die lange Garzeit wird der Oktopus unglaublich zart und nimmt die tiefen Aromen der Sauce auf, was zu einem herzhaften und befriedigenden Gericht führt, das hervorragend zu Pasta oder frischem Brot passt.

📋 Zutaten

• 1 kg ganzer Oktopus (frisch oder aufgetaut)
• 3 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 800g passierte Tomaten oder gehackte Tomaten aus der Dose
• 200ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL getrockneter Oregano
• nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• nach Geschmack Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Oktopus gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Den Oktopus darin ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist. Aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten dünsten, bis er duftet.
3. Die passierten Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und zum Köcheln bringen.
4. Die vorbereiteten Oktopusstücke in die Tomatensauce geben. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und alles bei niedriger Hitze für weitere 30-45 Minuten schmoren lassen, damit der Oktopus die Aromen aufnehmen kann und noch zarter wird.
5. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren. Passt hervorragend zu Nudeln, Polenta oder knusprigem Brot.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Schmortopf oder tiefe Pfanne

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Milchfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich frische Tomaten verwenden?

Ja, Sie können etwa 1 kg reife, geschälte und gewürfelte frische Tomaten verwenden. Passen Sie die Kochzeit eventuell leicht an, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.

Wie kann ich die Sauce andicken?

Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie den Deckel für die letzten 15-20 Minuten der Garzeit abnehmen, um überschüssige Flüssigkeit verdampfen zu lassen. Alternativ können Sie einen Teelöffel Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die Sauce geben, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat.

Welche Beilage passt am besten dazu?

Geschmorter Oktopus in Tomatensauce passt hervorragend zu frischen Nudeln (z.B. Tagliatelle), cremiger Polenta, Reis oder einfach zu knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen.