Klassischer Zitronen-Kräuter-Lachs vom Grill

Dieser klassische Zitronen-Kräuter-Lachs ist ein leichtes und doch unglaublich aromatisches Gericht. Die einfache Marinade aus frischem Zitronensaft, Dill, Petersilie und Knoblauch unterstreicht den natürlichen Geschmack des Lachses. Gegrillt wird er außen knusprig und innen zart, ideal für eine sommerliche Mahlzeit oder ein schnelles Abendessen unter der Woche.

📋 Zutaten

• 4 x 180g Lachsfilets ohne Haut
• 2 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 0.5 TL Meersalz
• 0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Scheiben Zitrone, zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dies hilft, die Marinade besser aufzunehmen und eine schöne Kruste zu bilden.
2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Dill, gehackte Petersilie, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Lachsfilets in eine flache Schale legen und mit der Marinade bestreichen. Für mindestens 15 Minuten, besser 30 Minuten, im Kühlschrank marinieren lassen. Nicht länger als eine Stunde, da die Säure den Fisch garen kann.
3. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (ca. 200-220°C). Den Grillrost leicht ölen, um ein Anhaften des Fisches zu verhindern. Dies kann mit einem mit Öl getränkten Papiertuch erfolgen, das vorsichtig über den heißen Rost gezogen wird.
4. Die marinierten Lachsfilets mit der Hautseite (falls vorhanden) nach unten oder der schöneren Seite zuerst auf den heißen Grill legen. Für 4-6 Minuten pro Seite grillen, je nach Dicke der Filets und gewünschtem Gargrad. Der Lachs ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und innen noch leicht rosa ist.
5. Den gegrillten Lachs vom Rost nehmen und vor dem Servieren 2-3 Minuten ruhen lassen. Mit frischen Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren, zum Beispiel mit gegrilltem Spargel oder einem frischen Salat.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill
• Schüssel
• Papiertücher
• Grillzange

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Milchfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Rezept auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können den Lachs bei 200°C Ober-/Unterhitze für 12-15 Minuten backen, bis er gar ist. Für eine knusprigere Oberfläche können Sie ihn zum Schluss kurz unter den Grill legen.

Wie lange kann ich den Lachs marinieren?

Lachs sollte nicht länger als eine Stunde in einer säurehaltigen Marinade (wie Zitrone) marinieren, da die Säure den Fisch zu garen beginnt und die Textur beeinträchtigen kann. Für beste Ergebnisse sind 15-30 Minuten ideal.

Welche Beilagen passen gut dazu?

Gegrilltes Gemüse wie Spargel, Zucchini oder Paprika passen hervorragend. Auch ein einfacher grüner Salat, Quinoa oder Reis sind gute Optionen.