Gebackene Kokos-Limetten-Hähnchenschenkel mit Süßkartoffeln

Dieses einfache und geschmackvolle Ofengericht vereint zarte Hähnchenschenkel mit der Süße von Süßkartoffeln, alles umhüllt von einer aromatischen Kokos-Limetten-Marinade. Die Hähnchenschenkel werden im Ofen goldbraun und knusprig, während das Innere saftig bleibt. Ein ideales Gericht für ein gemütliches Abendessen, das mit minimalem Aufwand maximalen Geschmack bietet.

📋 Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel (Ober- und Unterkeule), ca. 800g
• 2 große Süßkartoffeln, geschält und in 2-3 cm große Würfel geschnitten
• 200ml Kokosmilch (vollfett)
• Saft von 1-2 Limetten (ca. 4 EL)
• 2 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Kurkuma
• nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Frischer Koriander zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und in einer großen Schüssel platzieren. Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen.
2. In einer kleineren Schüssel Kokosmilch, Limettensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer gut verrühren.
3. Die Kokos-Limetten-Marinade über die Hähnchenschenkel und Süßkartoffeln gießen. Alles gut vermischen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, idealerweise 2-4 Stunden.
4. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die marinierten Hähnchenschenkel und Süßkartoffeln auf einem großen Backblech verteilen, dabei darauf achten, dass sie nicht überlappen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
5. Im vorgeheizten Ofen 35-45 Minuten backen, oder bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C) und die Süßkartoffeln weich und leicht karamellisiert sind. Gelegentlich umrühren.
6. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen. Dazu passt Reis oder ein einfacher grüner Salat.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Schüssel
• Backblech
• Messer
• Schneidebrett

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Laktosefrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von Hähnchenschenkeln auch Hähnchenbrust verwenden?

Ja, Sie können Hähnchenbrust verwenden, aber reduzieren Sie die Garzeit auf etwa 25-30 Minuten, da Hähnchenbrust schneller gart und trocken werden kann. Achten Sie auf die Kerntemperatur.

Welche anderen Gemüsesorten passen dazu?

Brokkoli, Blumenkohl, Karotten oder Kürbiswürfel passen ebenfalls gut und können zusammen mit den Süßkartoffeln gebacken werden.

Kann ich das Gericht am Vortag vorbereiten?

Sie können die Hähnchenschenkel und Süßkartoffeln am Vortag marinieren und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie es dann frisch am Serviertag.