One-Pan Kokos-Limetten-Hähnchen mit Ofengemüse

Dieses One-Pan-Rezept ist die perfekte Lösung für ein unkompliziertes, aber geschmackvolles Abendessen. Hähnchenschenkel werden zusammen mit einer bunten Auswahl an Gemüse auf einem Backblech zubereitet, durchtränkt von einer cremigen Kokos-Limetten-Marinade. Wenig Abwasch und maximaler Genuss machen dieses Gericht zum Wochentags-Favoriten.

📋 Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (oder 600g Hähnchenbrust)
• 1 EL Olivenöl
• 2 rote Paprika, in großen Stücken
• 1 Brokkoli, in Röschen geteilt
• 1 rote Zwiebel, in Spalten
• 200g Süßkartoffeln, gewürfelt
• 120ml Kokosmilch (vollfett)
• 2 EL Limettensaft
• 1 TL Limettenschale, gerieben
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1/2 TL Kurkuma, gemahlen
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel Kokosmilch, Limettensaft, Limettenschale, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hähnchenschenkel in die Marinade geben und gut einreiben. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
3. Das gesamte Gemüse (Paprika, Brokkoli, rote Zwiebel, Süßkartoffeln) auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen und pfeffern.
4. Die marinierten Hähnchenschenkel zwischen dem Gemüse auf dem Backblech platzieren. Die restliche Marinade über das Hähnchen und das Gemüse gießen.
5. Im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart (Kerntemperatur 75°C) und das Gemüse zart ist. Gelegentlich das Gemüse wenden, damit es gleichmäßig bräunt.
6. Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit frischem Koriander bestreuen. Direkt vom Blech servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Großes Backblech
• Backpapier
• Große Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Milchfrei, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Absolut! Karotten, Blumenkohl, grüne Bohnen oder Spargel sind hervorragende Alternativen. Achten Sie darauf, Gemüse mit ähnlichen Garzeiten zu wählen oder fügen Sie es entsprechend versetzt hinzu.

Muss ich Hähnchenschenkel verwenden?

Nein, Hähnchenbrustfilet funktioniert auch. Die Garzeit kann dann etwas kürzer sein. Bei Hähnchenbrust würde ich empfehlen, sie in größeren Stücken zu lassen, um Austrocknen zu vermeiden.

Wie kann ich sicherstellen, dass das Gemüse nicht matschig wird?

Schneiden Sie das Gemüse in ausreichend große Stücke und verteilen Sie es gleichmäßig auf dem Blech, um Überfüllung zu vermeiden. Eine einzelne Schicht fördert das Rösten statt Dämpfen.