Proteinreiche Cottage Cheese Pancakes mit Beeren

Verwöhnen Sie sich mit diesen gesunden und sättigenden Cottage Cheese Pancakes. Der Hüttenkäse macht sie besonders feucht und proteinreich, während frische Beeren für eine fruchtige Süße sorgen. Sie sind ideal für ein nahrhaftes Frühstück oder einen Brunch und lassen sich leicht an individuelle Vorlieben anpassen. Ein wahrer Genuss für alle, die Wert auf eine ausgewogene Ernährung legen.

📋 Zutaten

• 250g Magerer Hüttenkäse (Cottage Cheese)
• 2 Eier (Größe M)
• 80g Dinkelvollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 120ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
• 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Kokosöl oder Rapsöl zum Braten
• 200g Frische Beeren (z.B. Blaubeeren, Himbeeren) zum Servieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel den Hüttenkäse, die Eier, Milch, Honig/Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz gut verrühren, bis eine weitgehend glatte Masse entsteht. Es dürfen noch kleine Hüttenkäse-Stückchen sichtbar sein.
2. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig unterrühren, bis gerade so alles vermischt ist. Nicht überrühren, sonst werden die Pancakes zäh.
3. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Kokosöl oder Rapsöl hineingeben. Pro Pancake etwa 2-3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und leicht flach drücken.
4. Die Pancakes für 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und kleine Bläschen an der Oberfläche erscheinen. Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.
5. Die fertigen Pancakes auf Teller legen und sofort mit frischen Beeren und optional etwas Honig oder Ahornsirup servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Rührschüssel
• Pfanne
• Schneebesen

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Pancakes vorbereiten?

Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die fertig gebackenen Pancakes können im Kühlschrank gelagert und kurz in der Mikrowelle oder im Toaster aufgewärmt werden.

Welche anderen Toppings passen gut dazu?

Neben frischen Beeren passen auch geschnittene Bananen, Apfelmus, etwas griechischer Joghurt, Nüsse oder eine Prise Zimt hervorragend zu diesen Pancakes.

Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl wie Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Beachten Sie, dass die Konsistenz leicht variieren kann.