Diese Bowl ist eine ausgewogene und sättigende Mahlzeit, die Komfort und Frische vereint. Das Hähnchen wird in einer reichhaltigen Kokos-Limetten-Sauce gekocht, die perfekt zum lockeren Reis und dem leicht karamellisierten gerösteten Brokkoli passt. Ein einfaches und gesundes Gericht für jeden Tag.
🍽️ Portionen: 3-4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 40 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 1 Stunde(n)
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 400g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 EL Ingwer, gerieben
- 400ml Kokosmilch (vollfett)
- 2 EL Limettsaft
- 1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 EL Olivenöl
- 200g Basmatireis oder Jasminreis
- 400ml Wasser (für Reis)
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
- Reis mit Wasser und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Brokkoliröschen mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten rösten, bis er zart und leicht gebräunt ist.
- In einer großen Pfanne Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenstücke anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel in derselben Pfanne glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Kokosmilch, Limettensaft, Sojasauce und braunen Zucker hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
- Das angebratene Hähnchen wieder in die Sauce geben. Hitze reduzieren und ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gekochten Reis in Schüsseln verteilen. Das Kokos-Limetten-Hähnchen und den gerösteten Brokkoli darauf anrichten. Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Topf
- Backblech
- Große Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
📊 Nährwerte
| Kalorien | 520 kcal |
| Eiweiß | 35g |
| Fett | 25g |
| Kohlenhydrate | 40g |
🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (bei Verwendung von Tamari)
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, grüne Bohnen, Spargel oder Zucchini passen ebenfalls gut. Rösten Sie sie einfach zusammen mit dem Brokkoli oder dünsten Sie sie in der Hähnchenpfanne mit.
Wie kann ich die Schärfe anpassen?
Für mehr Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer zur Sauce hinzufügen oder frische Chilischeiben als Garnitur verwenden. Für weniger Schärfe einfach weglassen.
Ist dieses Gericht Meal-Prep-freundlich?
Absolut! Das Hähnchen und der Reis können gut vorbereitet und in einzelnen Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Brokkoli bleibt am besten, wenn er kurz vor dem Servieren geröstet wird, kann aber auch vorbereitet werden.
