Diese Suppe ist eine Wohltat für die Seele und vereint cremige Kokosmilch mit der Frische von Limette und würzigem Hähnchen. Sie ist leicht zuzubereiten und perfekt für eine nahrhafte Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch geschmackvoll ist. Ideal für kalte Tage oder als leichte Hauptspeise.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 35 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 55 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 500g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 EL Ingwer, gerieben
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 400ml Kokosmilch (vollfett)
- 2 EL Limettsaft
- 1 EL Fischsauce (optional)
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Stange Zitronengras (angedrückt)
- 1 rote Chilischote, entkernt und in Scheiben geschnitten (optional)
- 100g Champignons, in Scheiben
- 100g Babyspinat
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
- Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.
- Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
- Hähnchenstücke in den Topf geben und von allen Seiten kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zitronengras und Chilischote (falls verwendet) hinzufügen.
- Hühnerbrühe, Kokosmilch, Fischsauce und braunen Zucker hinzufügen. Alles zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
- Zitronengras entfernen. Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann Limettensaft und Babyspinat einrühren, bis der Spinat zusammenfällt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schüsseln servieren und mit frischem Koriander garnieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Messer
📊 Nährwerte
| Kalorien | 380 kcal |
| Eiweiß | 30g |
| Fett | 22g |
| Kohlenhydrate | 16g |
🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (ohne Sojasauce, Fischsauce prüfen)
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich Reisnudeln hinzufügen?
Ja, Sie können gekochte Reisnudeln direkt in die Suppenschüsseln geben, bevor Sie die Suppe darüber gießen. Das macht die Suppe noch sättigender.
Welche anderen Gemüsesorten passen gut dazu?
Brokkoliröschen, Karottenscheiben oder Zuckerschoten eignen sich hervorragend. Fügen Sie diese einfach zusammen mit den Champignons hinzu, damit sie gar werden.
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie langsam bei mittlerer Hitze. Fügen Sie frischen Spinat und Koriander erst beim Servieren hinzu.
