Burst Tomato Pasta mit Pilzen und Thymian

Dieses Gericht ist eine Hommage an die Umami-reichen Aromen des Waldes, kombiniert mit der Süße sonnengereifter Tomaten. Die geplatzten Kirschtomaten bilden eine leichte, aber geschmackvolle Sauce, die perfekt mit den herzhaften, gebratenen Pilzen und dem duftenden Thymian harmoniert. Eine einfache und elegante vegetarische Mahlzeit, die sowohl wochentags als auch am Wochenende begeistert.

📋 Zutaten

• 400g Pasta (z.B. Tagliatelle oder Farfalle)
• 500g Kirschtomaten, halbiert
• 300g Mischpilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake), geputzt und in Scheiben geschnitten
• 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 60ml Olivenöl extra vergine
• 2 Zweige frischer Thymian, Blättchen abgezupft
• 1/2 TL getrockneter Basilikum
• Eine Prise Chiliflocken (optional)
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 200 ml Kochwasser entnehmen, bevor die Pasta abgegossen wird.
2. Während die Pasta kocht, die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Pilze hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit verloren haben. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Den gehackten Knoblauch und die Thymianblättchen hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis sie duften. Die halbierten Kirschtomaten, getrockneten Basilikum und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Tomaten ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis sie aufplatzen und eine Sauce bilden. Dabei die Tomaten mit einem Löffel leicht zerdrücken, um mehr Saft freizusetzen. Die gebratenen Pilze wieder in die Pfanne geben und gut vermischen.
5. Die abgetropfte Pasta zur Sauce in die Pfanne geben. Etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Sauce die Pasta umhüllt. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
6. Die Pasta sofort servieren, optional mit frischer Petersilie garnieren und bei Bedarf mit einem zusätzlichen Spritzer Olivenöl beträufeln.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Große Pfanne

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Vegan

❓ Häufig gestellte Fragen

Welche Pilzsorten eignen sich am besten?

Eine Mischung aus verschiedenen Pilzsorten wie Kräuterseitlinge, Shiitake und braune Champignons verleiht dem Gericht eine komplexere Textur und mehr Geschmack. Aber auch nur eine Sorte funktioniert gut.

Kann ich getrocknete Pilze verwenden?

Ja, getrocknete Pilze sollten vor der Verwendung in warmem Wasser eingeweicht werden. Das Einweichwasser kann man, abgeseiht, als zusätzlichen Geschmacksgeber zur Sauce geben.

Wie verhindere ich, dass die Pilze beim Anbraten wässrig werden?

Braten Sie die Pilze in einer heißen Pfanne in einer einzigen Schicht an und überladen Sie die Pfanne nicht. So können sie bräunen, anstatt zu dämpfen.