Burst Tomato Pasta mit weißen Bohnen und Rosmarin

Dieses Gericht ist eine wunderbare vegetarische Option, die sättigt und voller Geschmack ist. Die Süße der Kirschtomaten, die zu einer rustikalen Sauce zerplatzen, wird durch die cremige Textur der weißen Bohnen und das erdige Aroma von frischem Rosmarin perfekt ergänzt. Ein Hauch von Zitronenschale sorgt für eine belebende Frische, die das Gericht wunderbar abrundet. Schnell zubereitet und voller mediterraner Aromen.

📋 Zutaten

• 400g Pasta (z.B. Orecchiette oder Penne)
• 500g Kirschtomaten, halbiert
• 1 Dose (400g) weiße Bohnen (z.B. Cannellini), abgetropft und gespült
• 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 60ml Olivenöl extra vergine
• 2 Zweige frischer Rosmarin, Nadeln fein gehackt
• Abrieb einer 1/2 Bio-Zitrone
• 1/2 TL Chiliflocken (optional)
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 200 ml Kochwasser entnehmen.
2. Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch und den gehackten Rosmarin hinzufügen und ca. 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.
3. Die halbierten Kirschtomaten und die Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis sie aufplatzen und eine Sauce bilden. Dabei die Tomaten mit einem Löffel leicht zerdrücken, um mehr Saft freizusetzen.
4. Die abgetropften und gespülten weißen Bohnen zur Tomatensauce geben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, damit sie die Aromen aufnehmen können.
5. Die abgetropfte Pasta zur Sauce in die Pfanne geben. Etwas vom aufgefangenen Nudelwasser und den Zitronenabrieb hinzufügen. Alles gut vermischen, bis die Sauce die Pasta umhüllt. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
6. Die Pasta sofort servieren, optional mit frischer Petersilie garnieren und bei Bedarf mit einem zusätzlichen Spritzer Olivenöl beträufeln.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Große Pfanne

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Vegan

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich getrocknete Bohnen verwenden?

Ja, wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden möchten, müssen diese über Nacht eingeweicht und anschließend weichgekocht werden, bevor Sie sie zum Gericht hinzufügen.

Gibt es eine gute Alternative zu Rosmarin?

Thymian ist eine hervorragende Alternative zu Rosmarin und passt ebenfalls sehr gut zu Tomaten und weißen Bohnen.

Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen können Sie einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die Sauce wieder geschmeidiger zu machen.