Rindfleisch-Udon-Nudeln mit viel Gemüse

Dieses Gericht ist die perfekte Lösung für ein schnelles Abendessen, das dennoch voller Geschmack steckt. Zarte Rinderhüftstreifen werden zusammen mit Udon-Nudeln und einer bunten Mischung aus Brokkoli, Karotten und Pilzen in einer pikanten Ingwer-Knoblauch-Sojasauce geschwenkt. Es ist eine nahrhafte und befriedigende Mahlzeit, die in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.

📋 Zutaten

• 300g Rinderhüftsteak (dünn geschnitten)
• 2 Päckchen (ca. 400g) vorgekochte Udon-Nudeln
• 1 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
• 1 Kopf Brokkoli (in kleinen Röschen)
• 2 Karotten (in dünnen Streifen oder Scheiben)
• 100g Pilze (z.B. Shiitake oder Champignons, in Scheiben)
• 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
• 1 Stück (ca. 2cm) Ingwer (gerieben)
• 4 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Sesamöl
• optional Chiliflocken oder Sriracha
• optional Sesam und Frühlingszwiebeln zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Rindfleisch in sehr dünne Streifen schneiden. Brokkoli und Karotten vorbereiten. Die vorgekochten Udon-Nudeln kurz unter warmem Wasser abspülen und auflockern.
2. Für die Sauce Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und optional Chiliflocken in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseitestellen.
3. Eine große Pfanne oder einen Wok bei hoher Hitze erhitzen und 1 EL Öl hinzufügen. Die Rindfleischstreifen darin portionsweise scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Brokkoli und Karotten in die Pfanne geben und unter Rühren 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht knackig sind. Pilze, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, bis die Pilze weich sind.
5. Die Udon-Nudeln und das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce über alles gießen und alles gut vermischen, bis die Nudeln und das Gemüse vollständig mit der Sauce überzogen sind und alles durchgewärmt ist (ca. 1-2 Minuten).
6. Sofort servieren, optional mit Sesam und geschnittenen Frühlingszwiebeln garniert.

🔧 Benötigte Geräte

• Wok oder große Pfanne
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Rindfleisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Welches Rindfleisch eignet sich am besten für dieses Gericht?

Rinderhüftsteak oder Filet sind ideal, da sie schnell garen und zart bleiben. Achten Sie darauf, das Fleisch gegen die Faser in sehr dünne Streifen zu schneiden.

Kann ich andere Nudeln verwenden?

Ja, Sie können auch Soba-Nudeln, Ramen-Nudeln oder sogar Spaghetti verwenden, falls keine Udon-Nudeln zur Hand sind. Die Garzeit muss entsprechend angepasst werden.

Wie bekomme ich das Gemüse schön knackig?

Braten Sie das Gemüse bei hoher Hitze in einer gut vorgeheizten Pfanne oder einem Wok und rühren Sie es nicht zu oft um, damit es Röstaromen entwickeln kann. Nicht überkochen, es sollte noch Biss haben.