Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit cremiger Erdnusssauce

Dieses Gericht ist in kürzester Zeit zubereitet und bietet eine perfekte Kombination aus Proteinen und Ballaststoffen. Zart gebratenes Hähnchen und eine bunte Mischung aus frischem Gemüse werden von einer reichhaltigen, cremigen Erdnusssauce umhüllt, die einen leicht süßen und würzigen Geschmack hat. Ideal mit Reis serviert.

📋 Zutaten

• 400g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Streifen geschnitten
• 1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
• 1 große Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 150g Brokkoliröschen
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer, gerieben
• 4 EL cremige Erdnussbutter
• 3 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Ahornsirup oder Honig
• 120ml Wasser (oder Kokosmilch für mehr Cremigkeit)
• 1/2 TL Chiliflocken (optional)
• Frühlingszwiebeln und gerösteter Sesam zum Garnieren (optional)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Zutaten für die Erdnusssauce in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sie glatt ist. Beiseitestellen.
2. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen und unter Rühren ca. 4-5 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Die Karotten, Paprika und Brokkoliröschen in die Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse knackig-zart ist. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis sie duften.
4. Das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Erdnusssauce über das Hähnchen und Gemüse gießen und alles gut vermischen. Die Sauce 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
5. Sofort heiß servieren, optional mit gekochtem Reis und garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne oder Wok
• Schneidebrett
• Messer
• Kleine Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (mit Tamari)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Zucchini, Pilze, Zuckerschoten oder Bambussprossen eignen sich ebenfalls hervorragend und können je nach Vorliebe kombiniert werden.

Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Fügen Sie mehr Chiliflocken zur Erdnusssauce hinzu oder geben Sie etwas Sriracha-Sauce beim Servieren dazu.

Kann ich die Erdnusssauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Erdnusssauce kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor Gebrauch gut umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.