Gebratenes Lachsfilet mit grünem Spargel und Kirschtomaten

Dieses elegante Gericht ist in weniger als 30 Minuten fertig und beeindruckt dennoch mit Geschmack und Optik. Das Lachsfilet wird perfekt in der Pfanne gebraten, sodass es innen zart und außen knusprig ist. Dazu gesellen sich bissfester grüner Spargel und geviertelte Kirschtomaten, die für eine frische, leicht säuerliche Note sorgen. Ein ideales Gericht für eine gesunde, schnelle Mahlzeit, das voller Omega-3-Fettsäuren steckt.

📋 Zutaten

• 2 Stück (ca. 180g) Lachsfilets (mit oder ohne Haut)
• 300g Grüner Spargel
• 200g Kirschtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
• 1 EL Zitronensaft
• Frisch Dill (gehackt, zum Garnieren)
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Lachsfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen eventuell halbieren. Kirschtomaten waschen und halbieren oder vierteln.
2. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen (falls Haut vorhanden). Ca. 4-6 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist und die Hälfte des Fisches gar aussieht. Dann wenden und weitere 2-4 Minuten braten, bis der Lachs durchgegart, aber noch saftig ist. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
3. In derselben Pfanne den restlichen 1 EL Olivenöl erhitzen. Den grünen Spargel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er bissfest ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
4. Die halbierten Kirschtomaten zum Spargel geben und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie leicht weich werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Spargel und Tomaten auf Teller verteilen und die gebratenen Lachsfilets darauflegen. Mit frischem Zitronensaft beträufeln und mit gehacktem Dill bestreuen. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne
• Schneidebrett
• Messer
• Zitruspresse

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Laktosefrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Wie erkenne ich, ob der Lachs gar ist?

Der Lachs ist gar, wenn er sich mit einer Gabel leicht in Lamellen teilen lässt und innen eine blassrosa Farbe angenommen hat. Eine Kerntemperatur von 55-60°C ist ideal für saftigen Lachs.

Kann ich tiefgekühlten Lachs verwenden?

Ja, stellen Sie sicher, dass der Lachs vollständig aufgetaut und gut trocken getupft ist, bevor Sie ihn braten. Die Bratzeit kann sich leicht verlängern.

Welche Beilage passt noch dazu?

Wenn Sie eine zusätzliche Beilage wünschen, passen Salzkartoffeln, Quinoa oder ein einfacher grüner Salat hervorragend zu diesem Gericht.