Zarte Rinderfiletstreifen werden mit sautierten Champignons und Zwiebeln in einer cremigen, würzigen Sauce vereint, die mit Rinderbrühe, Senf und einem Hauch Paprika verfeinert wird. Dieses alkoholfreie Stroganoff ist in weniger als 30 Minuten zubereitet und bietet den vollen Geschmack des Klassikers. Servieren Sie es mit fluffigem Reis oder Bandnudeln für ein sättigendes und wärmendes Gericht.
🍽️ Portionen: 2 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 10 Minuten
🔥 Kochzeit: 20 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 30 Minuten
📊 Schwierigkeit: Mittel
📋 Zutaten
- 300g Rinderfilet (oder Minutensteaks), in dünnen Streifen
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel
- 200g Champignons
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Tomatenmark
- 200ml Rinderbrühe
- 100g Schmand (oder Crème fraîche / Sahne)
- 1 EL mittelscharfer Senf
- Frische Petersilie (gehackt) zum Garnieren
- Salz
- schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Rinderfiletstreifen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Rinderfiletstreifen portionsweise scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel in die Pfanne geben und 2-3 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Champignons hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und ihr Wasser abgegeben haben. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden duften lassen.
- Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Mit Rinderbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
- Schmand und Senf einrühren, bis die Sauce cremig ist. Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und kurz in der Sauce erwärmen (nicht kochen, sonst wird das Fleisch zäh). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und sofort mit Reis oder Bandnudeln servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Große Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
📊 Nährwerte
| Kalorien | 580 kcal |
| Eiweiß | 45g |
| Fett | 35g |
| Kohlenhydrate | 20g |
🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (wenn ohne Beilage), Milchhaltig
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich statt Rinderfilet auch anderes Fleisch verwenden?
Für ein schnelles Stroganoff eignen sich auch dünne Scheiben Rinderhüfte oder -oberschale. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu lange zu braten, damit es zart bleibt.
Wie mache ich die Sauce dicker?
Sie können einen Teelöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und in die köchelnde Sauce geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Kann ich dieses Gericht vorbereiten?
Die Sauce kann gut vorbereitet werden. Das Fleisch sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren angebraten und in die warme Sauce gegeben werden, um die Zartheit zu bewahren.
