Dieses mediterrane Gericht bringt den Geschmack des Südens direkt auf Ihren Teller. Zarter Kabeljau wird schonend in einer Pfanne mit Knoblauch, Kirschtomaten, Kapern und schwarzen Oliven gegart und mit frischen Kräutern verfeinert. Es ist eine gesunde und schmackhafte Option, die in unter 30 Minuten zubereitet ist und perfekt zu einem schnellen Couscous oder Salat passt.
🍽️ Portionen: 2 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 10 Minuten
🔥 Kochzeit: 15 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 25 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 2 Kabeljaufilets (ca. 180-200g pro Filet)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 250g Kirschtomaten
- 50g schwarze Oliven (entsteint)
- 1 EL Kapern (abgetropft)
- 100ml Gemüsebrühe
- Saft von 1/2 Zitrone
- Frische Petersilie (gehackt)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Kabeljaufilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch fein hacken. Kirschtomaten halbieren, Oliven bei Bedarf halbieren.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürzten Kabeljaufilets darin auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 30 Sekunden duften lassen. Kirschtomaten, Oliven und Kapern hinzufügen und 3-4 Minuten braten, bis die Tomaten leicht aufplatzen.
- Gemüsebrühe und Zitronensaft hinzufügen, aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Die angebratenen Kabeljaufilets zurück in die Pfanne legen, mit der Sauce übergießen und abgedeckt ca. 5-7 Minuten gar ziehen lassen, bis der Fisch undurchsichtig ist und leicht zerfällt.
- Mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Passt hervorragend zu Couscous oder einem grünen Salat.
🔧 Benötigte Geräte
- Große Pfanne mit Deckel
- Schneidebrett
- Messer
📊 Nährwerte
| Kalorien | 380 kcal |
| Eiweiß | 40g |
| Fett | 18g |
| Kohlenhydrate | 12g |
🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Milchfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich einen anderen Fisch verwenden?
Ja, Lachs, Tilapia oder Seelachs eignen sich ebenfalls gut für dieses Rezept. Die Garzeit kann je nach Dicke des Fischfilets variieren.
Wie kann ich das Gericht reichhaltiger machen?
Fügen Sie am Ende einen Schuss Sahne oder etwas zerbröselten Feta hinzu, um eine cremigere Textur und zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Kann ich frische Tomaten anstelle von Kirschtomaten verwenden?
Ja, Sie können auch gewürfelte Roma-Tomaten oder andere feste Tomatensorten verwenden. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu wässrig sind.
