Kichererbsen-Spinat-Curry (Vegan)

Dieses vegane Kichererbsen-Spinat-Curry ist ein echtes Soulfood, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Es ist reich an Proteinen und Ballaststoffen dank der Kichererbsen und frischem Spinat. Eine aromatische Mischung aus Gewürzen und Kokosmilch schafft eine cremige, würzige Soße, die perfekt zu Reis oder Naanbrot passt. Ein einfaches, aber unglaublich befriedigendes Gericht, das auch für Kochanfänger leicht zuzubereiten ist.

📋 Zutaten

• 1 Dose (400g) Kichererbsen (abgespült und abgetropft)
• 200g Frischer Spinat
• 400ml Kokosmilch (cremig)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 EL Frischer Ingwer (gerieben)
• 1-2 EL Rote oder Gelbe Currypaste (vegan)
• 1 Dose (400g) Gehackte Tomaten
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 EL Limettensaft
• 2 EL Frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren)
• Prise Salz
• Prise Pfeffer
• Zum Servieren Reis oder Naanbrot

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin ca. 3-4 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
2. Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis sie duftend sind. Dann die Currypaste einrühren und ca. 1 Minute unter Rühren anbraten, um die Aromen freizusetzen.
3. Die gehackten Tomaten und die Kokosmilch hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen. Die abgespülten Kichererbsen dazugeben und das Curry ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Den frischen Spinat portionsweise unterrühren, bis er zusammenfällt. Dies dauert nur 1-2 Minuten.
5. Das Curry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
6. Das Kichererbsen-Spinat-Curry auf Schüsseln verteilen und mit frischem Koriander garnieren. Heiß mit gekochtem Reis oder Naanbrot servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Schneidebrett
• Messer
• Reibe

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegan, Glutenfrei (mit glutenfreier Currypaste)

❓ Häufig gestellte Fragen

Ist jede Currypaste vegan?

Nicht alle Currypasten sind vegan. Manche enthalten Fischsauce oder Garnelenpaste. Achten Sie auf die Zutatenliste und suchen Sie nach speziell als vegan gekennzeichneten Pasten.

Kann ich andere Hülsenfrüchte anstelle von Kichererbsen verwenden?

Ja, rote Linsen (die Sie ca. 15-20 Minuten mitköcheln lassen müssen) oder andere Bohnensorten wie Cannellini-Bohnen eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Curry.

Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Um mehr Schärfe hinzuzufügen, können Sie mehr Currypaste verwenden oder frische grüne Chilis mit den Zwiebeln und dem Ingwer anbraten. Eine Prise Cayennepfeffer am Ende verstärkt ebenfalls die Schärfe.