Rindfleisch-Brokkoli-Pfanne mit Quinoa

Diese köstliche Rindfleisch-Brokkoli-Pfanne ist eine perfekte Wahl für eine nahrhafte und unkomplizierte Mahlzeit, die sich gut vorbereiten lässt. Zartes Rindfleisch wird mit knackigem Brokkoli und anderem Gemüse in einer herzhaften Sauce gebraten und auf Quinoa serviert. Sie ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und liefert Energie für den ganzen Tag.

📋 Zutaten

• 400g Rinderhüftsteak oder Rinderfilet, in dünne Streifen geschnitten
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Kopf Brokkoli, in kleinen Röschen
• 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
• 1 Rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 cm Ingwer, gerieben
• 200g Quinoa
• 400ml Gemüsebrühe oder Wasser (für Quinoa)
• Für die Sauce:
• 4 EL Sojasauce (glutenfrei, falls nötig)
• 2 EL Reisessig (nicht-alkoholisch)
• 1 EL Brauner Zucker oder Ahornsirup
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Maisstärke
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Pfeffer
• Optional Sesamsamen (zum Garnieren)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Quinoa gründlich abspülen. Mit Gemüsebrühe oder Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und die Quinoa gar ist. Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
2. Rindfleischstreifen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schüssel alle Zutaten für die Sauce vermischen und beiseite stellen.
3. Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch in Portionen scharf anbraten, bis es braun ist (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Brokkoliröschen, Karottenstreifen und Paprikastreifen in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse knackig-zart ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis es duftet.
5. Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce über das Fleisch und Gemüse gießen und alles gut vermischen. Die Sauce sollte schnell andicken. Alles ca. 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce glänzt und das Fleisch vollständig gar ist.
6. Die Rindfleisch-Brokkoli-Pfanne mit der gekochten Quinoa servieren. Optional mit Sesamsamen garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne oder Wok
• Topf für Quinoa
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (falls Sojasauce glutenfrei ist)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anderes Fleisch verwenden?

Ja, Hähnchenbrust oder Truthahnbrust eignen sich ebenfalls gut für dieses Gericht. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.

Wie bereite ich das Gericht für Meal Prep vor?

Bereiten Sie das Gericht wie beschrieben zu. Portionieren Sie es in luftdichte Behälter, trennen Sie die Quinoa vom Pfannengericht, um ein Durchweichen zu vermeiden. Im Kühlschrank hält es sich 3-4 Tage.

Kann ich die Sauce vorbereiten?

Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Verwendung gut schütteln oder umrühren.