Hähnchen-Gemüse-Curry mit Kokosmilch und Basmatireis

Dieses cremige Hähnchen-Gemüse-Curry ist voller Geschmack und gesunder Zutaten. Zartes Hähnchenbrustfilet wird mit einer Vielzahl von frischem Gemüse in einer reichhaltigen Kokosmilchsauce gekocht und mit lockerem Basmatireis serviert. Es lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar.

📋 Zutaten

• 500g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 2 cm Ingwer, gerieben
• 2 EL Milde Currypaste (ohne Garnelenpaste)
• 400ml Kokosmilch (vollfett)
• 200ml Gemüsebrühe
• 1 Rote Paprika, gewürfelt
• 1 Grüne Paprika, gewürfelt
• 1 Zucchini, halbiert und in Scheiben
• 150g Grüne Bohnen, halbiert
• 200g Basmatireis
• 400ml Wasser (für Reis)
• Frisch Koriander, gehackt (zum Garnieren)
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Basmatireis unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Mit 400ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 12-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Topf vom Herd nehmen und Reis 5 Minuten ruhen lassen.
2. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute anbraten, bis es duftet.
3. Currypaste hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten, um die Aromen freizusetzen. Dann die Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 5-7 Minuten).
4. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen fast gar ist.
5. Die Paprikawürfel, Zucchinischeiben und grünen Bohnen hinzufügen. Alles weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest und das Hähnchen vollständig gar ist. Gelegentlich umrühren.
6. Das Curry abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit dem gekochten Basmatireis servieren und mit frischem Koriander bestreuen.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne oder Wok
• Topf für Reis
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Milchfrei, Glutenfrei (falls Currypaste und Brühe glutenfrei sind)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, dieses Curry ist sehr vielseitig. Brokkoli, Blumenkohl, Pilze oder Spinat eignen sich ebenfalls gut. Fügen Sie Spinat erst in den letzten Minuten hinzu.

Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Im luftdichten Behälter hält sich das Curry bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank. Es kann auch bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Ist dieses Gericht scharf?

Die Schärfe hängt von der verwendeten Currypaste ab. Wählen Sie eine milde Paste für eine sanftere Variante oder eine scharfe Paste, wenn Sie es würziger mögen.