Rinderhackfleisch-Paprika-Pfanne mit Blumenkohlreis

Diese farbenfrohe Rinderhackfleisch-Paprika-Pfanne ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die eine kohlenhydratarme und gleichzeitig sättigende Meal Prep Option suchen. Zartes Rinderhackfleisch wird mit süßen Paprika und würzigen Zwiebeln in einer aromatischen Soße zubereitet und mit leichtem Blumenkohlreis serviert. Sie ist schnell gemacht, schmeckt hervorragend und lässt sich problemlos für mehrere Tage vorbereiten.

📋 Zutaten

• 500g Rinderhackfleisch
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 2 Paprika (rot, gelb), gewürfelt
• 100g passierte Tomaten
• 100ml Gemüsebrühe
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 großer Blumenkohl (ca. 600g)
• 1 EL Olivenöl für Blumenkohlreis
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu reiskorngroßen Stücken verarbeiten (oder eine Reibe verwenden). Alternativ fertig geriebenen Blumenkohlreis verwenden. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, den Blumenkohlreis darin 5-7 Minuten braten, bis er weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
2. In derselben Pfanne (oder einer zweiten) 1 EL Olivenöl erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es braun ist. Das Fett abgießen.
3. Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch geben und weitere 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Gewürfelte Paprika hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
4. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und Paprikapulver hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und die Soße ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und die Aromen sich verbunden haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Rinderhackfleisch-Paprika-Pfanne und den Blumenkohlreis in Meal Prep Behälter aufteilen. Optional mit frischer Petersilie garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne
• Schneidebrett
• Messer
• Mixer/Küchenmaschine (optional)

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Low Carb, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt Blumenkohlreis normalen Reis verwenden?

Ja, Sie können stattdessen braunen Reis, weißen Reis oder Quinoa verwenden, um eine vollwertigere Kohlenhydratquelle hinzuzufügen. Die Nährwerte ändern sich dann entsprechend.

Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank in luftdichten Behältern hält sich die Rinderhackfleisch-Paprika-Pfanne mit Blumenkohlreis 3-4 Tage.

Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, es lässt sich gut einfrieren. Nach dem Auftauen im Kühlschrank kann es in der Mikrowelle oder in einer Pfanne wieder erwärmt werden.