Lamm-Kebab-Spieße mit Couscous und Gurken-Minz-Joghurt

Diese Lamm-Kebab-Spieße sind eine hervorragende, proteinreiche Mahlzeit, die sich gut für die Meal Prep eignet. Das Lammfleisch wird in einer aromatischen Marinade eingelegt und dann gegrillt oder gebacken. Dazu gibt es einen schnellen Couscous und einen kühlenden Gurken-Minz-Joghurt, der perfekt die reichen Aromen des Lamms ergänzt. Ein leichtes und dennoch sättigendes Gericht.

📋 Zutaten

• 500g Lammfleisch (aus der Keule oder Schulter), in ca. 2,5 cm Würfel geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 0.5 TL Koriander, gemahlen
• 0.5 TL Geräuchertes Paprikapulver
• Saft einer halben Zitrone
• Prise Salz
• Prise Pfeffer
• 200g Couscous
• 250ml Gemüsebrühe, heiß
• 1/2 Salatgurke, gerieben
• 200g Naturjoghurt (3.5% Fett)
• 2 EL Frische Minze, gehackt

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Lammfleisch in einer Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertem Paprikapulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 30 Minuten (besser 2-4 Stunden oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
2. Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die heiße Gemüsebrühe darüber gießen, umrühren und zugedeckt 5-10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
3. Für den Gurken-Minz-Joghurt die geriebene Salatgurke ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In einer kleinen Schüssel mit Naturjoghurt und gehackter Minze vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das marinierte Lammfleisch auf Holz- oder Metallspieße stecken. Eine Grillpfanne erhitzen oder den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Spieße von allen Seiten ca. 8-12 Minuten grillen/braten oder im Ofen backen, bis das Lamm gar und leicht gebräunt ist.
5. Die Lamm-Kebab-Spieße heiß mit dem aufgelockerten Couscous und dem erfrischenden Gurken-Minz-Joghurt servieren. Ideal zum sofortigen Verzehr oder zum Mitnehmen.

🔧 Benötigte Geräte

• Schüsseln
• Grillpfanne oder Backblech
• Spieße
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (wenn glutenfreier Couscous verwendet wird)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch Hähnchenfleisch anstelle von Lamm verwenden?

Ja, Sie können die Lammwürfel problemlos durch Hähnchenbrust- oder Schenkelfleisch ersetzen. Die Marinade passt auch hervorragend zu Hähnchen. Die Garzeit kann sich leicht ändern.

Kann ich den Gurken-Minz-Joghurt im Voraus zubereiten?

Der Joghurt lässt sich gut 1-2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, die Gurke gut auszudrücken, damit der Joghurt nicht zu wässrig wird.

Wie bewahre ich die Kebab-Spieße für die Meal Prep auf?

Garen Sie die Spieße vollständig und lassen Sie sie abkühlen. Bewahren Sie sie dann zusammen mit Couscous und Joghurt (separat verpackt) in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. Sie halten sich 3-4 Tage und können vor dem Verzehr einfach aufgewärmt werden.