Herzhafter Rindergulasch mit Wurzelgemüse

Dieser traditionelle Rindergulasch ist ein wärmendes und sättigendes Gericht, das mit der Zeit noch besser schmeckt. Zartes Rindfleisch wird langsam in einer würzigen Soße mit Karotten, Kartoffeln und Sellerie geschmort. Ein ideales Gericht für die Meal Prep, da es sich leicht in Portionen aufteilen und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren lässt. Dazu passt Reis, Nudeln oder einfach frisches Brot.

📋 Zutaten

• 800g Rindergulasch (aus der Keule oder Wade)
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 0.5 TL Kümmelpulver
• 200ml Rinderbrühe
• 400ml Wasser
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Zweige frischer Thymian
• 2 Karotten
• 200g Sellerieknolle
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Rindergulasch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einem großen Schmortopf oder Dutch Oven das Pflanzenöl bei hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Die Hitze reduzieren und die gewürfelten Zwiebeln im selben Topf glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten mitdünsten. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitrösten.
4. Paprikapulver und Kümmelpulver hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Rinderbrühe und Wasser ablöschen, dabei den Bratensatz vom Boden lösen. Das angebratene Rindfleisch, Lorbeerblätter und Thymianzweige hinzufügen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Gulasch für ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
5. Nach 1,5 Stunden die vorbereiteten Karotten, Sellerie und Kartoffeln zum Gulasch geben. Alles gut umrühren und weitere 30-45 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse gar und das Fleisch butterzart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
6. Die Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen. Den Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Meal Prep in geeignete Behälter portionieren. Hält sich gut gekühlt 3-4 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

🔧 Benötigte Geräte

• Schmortopf/Dutch Oven
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (ohne Beilage), Milchfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Gulasch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, der Gulasch eignet sich hervorragend für den Slow Cooker. Braten Sie das Fleisch und die Zwiebeln wie beschrieben an, geben Sie dann alle Zutaten (außer Kartoffeln, Karotten und Sellerie) in den Slow Cooker und kochen Sie es 6-8 Stunden auf niedriger Stufe oder 3-4 Stunden auf hoher Stufe. Fügen Sie das Gemüse in den letzten 1,5-2 Stunden hinzu.

Wie kann ich die Soße andicken?

Wenn die Soße zu dünn ist, können Sie sie am Ende der Garzeit mit einer Mischung aus 1 EL Speisestärke und 2 EL kaltem Wasser andicken. Rühren Sie die Mischung langsam ein und lassen Sie den Gulasch nochmals kurz aufkochen.

Welche Beilagen passen gut zum Gulasch?

Traditionell passen Salzkartoffeln, Nudeln, Spätzle oder Reis sehr gut zum Gulasch. Auch ein frischer grüner Salat ist eine gute Ergänzung.