Diese Grüne Power Bowl ist ein wahrer Energielieferant. Sie kombiniert den herzhaften Grünkern mit knackigem Brokkoli, Edamame und frischem Spinat. Knusprig gebratener Halloumi sorgt für eine unwiderstehliche Textur und eine extra Portion Protein. Abgerundet wird alles mit einem frischen Kräuter-Dressing und gerösteten Kürbiskernen für den extra Biss.
🍽️ Portionen: 2 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 40 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 1 Stunde(n)
📊 Schwierigkeit: Mittel
📋 Zutaten
- 120g Grünkern (ganz)
- 600ml Gemüsebrühe
- 200g Halloumi
- 1 EL Olivenöl
- 200g Brokkoli (Röschen)
- 150g Edamame (geschält, tiefgekühlt)
- 100g Babyspinat
- 2 EL Kürbiskerne
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Dijonsenf
- 1 EL Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, gehackt)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
- Grünkern gründlich waschen. In einem Topf mit Gemüsebrühe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkern gar und die Flüssigkeit aufgenommen ist. Beiseitestellen.
- Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser etwa 3-5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Edamame für 2-3 Minuten mitkochen. Abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten. Babyspinat waschen.
- Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Halloumi von beiden Seiten goldbraun anbraten, bis er knusprig ist.
- Für das Dressing 3 EL Olivenöl, Apfelessig, Dijonsenf, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- Den gekochten Grünkern auf zwei Bowls verteilen. Brokkoli, Edamame, Babyspinat und den gebratenen Halloumi darauf anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen. Sofort servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Topf
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Schüsseln
📊 Nährwerte
| Kalorien | 680 kcal |
| Eiweiß | 35g |
| Fett | 38g |
| Kohlenhydrate | 55g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Grünkern ersetzen?
Ja, Sie können auch Quinoa, Hirse oder braunen Reis als Basis verwenden, die Kochzeiten entsprechend anpassen.
Welche anderen Gemüsesorten passen gut dazu?
Geröstete Zucchini, Spargel oder grüne Bohnen würden auch hervorragend in diese Bowl passen und die grüne Farbpalette ergänzen.
Kann ich die Bowl vorbereiten?
Den Grünkern und das Gemüse können Sie gut vorbereiten. Den Halloumi braten Sie am besten frisch an, und das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um alles knackig zu halten.
