Kimchi Kimbap (Kimchi Reisrollen)

Kimchi Kimbap ist eine beliebte Variante des traditionellen Kimbap, die durch die Zugabe von mariniertem Kimchi eine besondere würzige Note erhält. Diese handlichen Rollen sind perfekt für Picknicks, als Snack oder als leichtes Mittagessen. Jede Rolle ist eine Geschmacksexplosion aus würzigem, säuerlichem Kimchi und frischen, knackigen Gemüsezutaten, umhüllt von leicht gesalzenem Reis und geröstetem Seetang.

📋 Zutaten

• 300g Gekochter Reis (Sushi-Reis), warm
• 4 Blätter Nori (Seetangblätter für Kimbap)
• 150g Kimchi, ausgedrückt und gehackt
• 1 EL Sesamöl (für Reis)
• 0.5 TL Salz (für Reis)
• 1 Karotte, julienne geschnitten
• 0.5 Gurke, julienne geschnitten
• 100g Frischer Spinat, blanchiert und ausgedrückt
• 2 Eier, zu einem dünnen Omelett gebraten und in Streifen geschnitten
• 1 EL Pflanzenöl (zum Braten)
• Optional: 1 TL Gochugaru (Chiliflocken) zum Kimchi
• Optional: 1 TL Zucker zum Kimchi

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den warmen gekochten Reis in einer großen Schüssel mit 1 EL Sesamöl und 0,5 TL Salz vermischen. Abkühlen lassen. Das gehackte Kimchi mit etwas Sesamöl, optional Gochugaru und Zucker vermischen.
2. Die Karotte und Gurke in feine Julienne-Streifen schneiden. Den Spinat kurz blanchieren, ausdrücken und leicht mit Sesamöl und Salz würzen. Die Eier zu einem dünnen Omelett braten, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
3. Eine Bambusmatte mit Frischhaltefolie umwickeln. Ein Nori-Blatt mit der rauen Seite nach oben auf die Matte legen. Eine dünne, gleichmäßige Schicht Reis auf etwa zwei Drittel des Nori-Blatts verteilen, dabei oben einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.
4. In der Mitte des Reises eine Linie der vorbereiteten Füllungen (Kimchi, Karotten, Gurken, Spinat, Ei) anordnen.
5. Mit Hilfe der Bambusmatte die Kimbap-Rolle fest von unten nach oben aufrollen. Dabei darauf achten, dass die Füllung fest eingeschlossen ist und die Rolle straff wird. Den oberen Nori-Rand leicht mit Wasser befeuchten, um die Rolle zu verschließen.
6. Die fertige Rolle außen leicht mit Sesamöl bestreichen und dann mit einem scharfen, leicht angefeuchteten Messer in etwa 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Bambusmatte
• Schneidebrett
• Große Schüssel
• Pfanne

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Rolle auseinanderfällt?

Das Geheimnis liegt in einer festen, gleichmäßigen Reis-Schicht und dem straffen Aufrollen mit der Bambusmatte. Drücken Sie die Füllung gut zusammen, während Sie rollen, und befeuchten Sie den Nori-Rand vor dem Verschließen leicht.

Welche anderen Füllungen kann ich verwenden?

Beliebte zusätzliche Füllungen sind Danmuji (eingelegter Rettich), Fischkuchenstreifen, gebratenes Rindfleisch (Bulgogi-Stil), oder Tofu. Achten Sie darauf, alle Füllungen in dünne Streifen zu schneiden und zu würzen.

Wie bewahre ich Kimbap am besten auf?

Kimbap schmeckt am besten frisch. Wenn Sie Reste haben, wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Kühlschrank. Es sollte innerhalb eines Tages verzehrt werden, da der Reis sonst hart werden kann.