Asiatische Hähnchen-Erdnuss-Kohl-Pfanne „Cabbage Crush“

Diese Pfanne vereint die Aromen Asiens in einem einfachen, aber beeindruckenden Gericht. Der Kohl wird schnell gebraten, bis er leicht „zerdrückt“ und zart ist, und bildet die perfekte Basis für die saftigen Hähnchenstücke und die reichhaltige Erdnusssauce. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche, das voller Geschmack und Textur steckt.

📋 Zutaten

• 2 EL Pflanzenöl
• 400g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, mittelgroß, in Streifen geschnitten
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer, frisch gerieben
• 500g Weißkohl, in feinen Streifen
• 2 Karotten, in Julienne geschnitten
• 100g Erdnussbutter (cremig)
• 4 EL Sojasauce (glutenfrei, falls nötig)
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Ahornsirup oder Honig
• 1 EL Limettensaft
• 0.5 TL Chili-Flocken (optional)
• 100ml Wasser oder Gemüsebrühe
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Geröstete Erdnüsse, gehackt zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet darin goldbraun anbraten und durchgaren. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Den restlichen EL Pflanzenöl in die Pfanne geben. Zwiebelstreifen hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis sie duften.
3. Den geschnittenen Weißkohl und die Karotten in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 7-10 Minuten braten, bis das Gemüse weicher wird und der Kohl eine „gestampfte“ Textur annimmt, aber noch etwas Biss hat.
4. In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Limettensaft, Chili-Flocken und Wasser/Gemüsebrühe verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
5. Das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne zum Gemüse geben. Die Erdnusssauce darüber gießen und alles gut vermischen. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht andickt und alles gut überzogen ist.
6. Sofort servieren, garniert mit frischem Koriander und gehackten gerösteten Erdnüssen. Passt hervorragend zu Reis oder Nudeln.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne/Wok
• Schneidebrett
• Messer
• Kleine Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Hähnchen, Glutenfrei (mit GF-Sojasauce)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich Tofu statt Hähnchen verwenden?

Ja, dieses Rezept funktioniert hervorragend mit Tofu. Verwenden Sie festen Tofu, pressen Sie ihn gut aus, würfeln Sie ihn und braten Sie ihn goldbraun an, bevor Sie ihn wie das Hähnchen hinzufügen.

Wie schärfe ich das Gericht weiter?

Für mehr Schärfe können Sie mehr Chili-Flocken hinzufügen, frische gehackte Chilischoten verwenden oder einen Schuss Sriracha-Sauce in die Erdnusssauce geben.

Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Brokkoli, Paprika, Zuckerschoten oder Pilze passen ebenfalls gut zu diesem Gericht und können zusammen mit dem Kohl gebraten werden.