Diese Hähnchen-Süßkartoffel-Bowl ist eine ausgewogene und geschmackvolle Mahlzeit, die perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen ist. Zartes Hähnchen und würzige Süßkartoffelwürfel werden zusammen im Ofen geröstet, während frischer Babyspinat, Gurken und Edamame die Basis bilden. Abgerundet wird das Ganze mit einem hausgemachten cremigen Erdnuss-Dressing, das alle Komponenten wunderbar miteinander verbindet.
🍽️ Portionen: 2 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
🔥 Kochzeit: 25 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 40 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300g), gewürfelt
- 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 0.5 TL Paprikapulver
- 0.5 TL Knoblauchpulver
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 100g Babyspinat
- 0.5 Gurke, gewürfelt
- 100g Edamame, geschält (tiefgekühlt oder frisch)
- 2 EL Erdnussbutter (ungesüßt)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 2-3 EL Wasser (zum Verdünnen)
- etwas Sesam (zum Garnieren)
- etwas Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- Ofen vorheizen und Hähnchen/Süßkartoffel vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenwürfel und Süßkartoffelwürfel in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Rösten: Hähnchen und Süßkartoffeln im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis das Hähnchen gar und die Süßkartoffeln weich und leicht gebräunt sind.
- Erdnuss-Dressing zubereiten: Währenddessen alle Zutaten für das Erdnuss-Dressing (Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Ingwer und Wasser) in einer kleinen Schüssel verrühren, bis ein glattes, cremiges Dressing entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Edamame zubereiten: Falls tiefgekühlte Edamame verwendet werden, diese kurz in kochendem Wasser blanchieren oder nach Packungsanweisung zubereiten.
- Bowls zusammenstellen: Den Babyspinat auf zwei Servierschalen verteilen. Die gerösteten Hähnchen- und Süßkartoffelwürfel darauf anrichten. Gurkenwürfel und Edamame hinzufügen.
- Servieren: Die Bowls großzügig mit dem Erdnuss-Dressing beträufeln und optional mit Sesam und frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Backblech
- Backpapier
- Große Schüssel
- Kleine Schüssel
📊 Nährwerte
| Kalorien | 650 kcal |
| Eiweiß | 45g |
| Fett | 35g |
| Kohlenhydrate | 40g |
🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Milchfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich Reis oder Quinoa in die Bowl geben?
Ja, um die Bowl noch sättigender zu machen, können Sie eine Portion gekochten Reis (z.B. Basmati oder Vollkornreis) oder Quinoa als Basis hinzufügen.
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Absolut! Brokkoliröschen, Kirschtomaten, geraspelte Karotten oder Rotkohl eignen sich ebenfalls hervorragend für diese Bowl und bringen zusätzliche Farben und Nährstoffe mit.
Wie lange hält sich das Erdnuss-Dressing?
Das Erdnuss-Dressing kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Vor der Verwendung gut schütteln oder umrühren, da es sich absetzen kann.