Erdbeer-Brownie-Kuchen mit Schoko-Ganache

Dieser Erdbeer-Brownie-Kuchen ist die ultimative Sünde: ein fudgy, intensiver Schokoladen-Brownie-Boden, der die perfekte Grundlage bildet. Darauf ruht eine glänzende, cremige Schoko-Ganache, die den Schokoladengeschmack noch verstärkt. Die Krönung bilden frische, leuchtend rote Erdbeeren, die eine fruchtige und leicht säuerliche Note hinzufügen und einen wunderbaren Kontrast zur Süße des Brownies bilden. Ein leicht zuzubereitender Kuchen, der optisch und geschmacklich beeindruckt.

📋 Zutaten

• 200g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao)
• 150g Butter
• 150g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 80g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Prise Salz
• 150g Zartbitterschokolade (für Ganache)
• 150ml Sahne (für Ganache)
• 400g frische Erdbeeren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen. Zartbitterschokolade und Butter über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Glatt rühren und leicht abkühlen lassen.
2. In einer Rührschüssel Zucker und Eier schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Vanilleextrakt hinzufügen. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung unterheben. Mehl und Salz mischen und vorsichtig unter die feuchten Zutaten rühren, bis alles gerade so vermischt ist.
3. Den Brownie-Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 25-30 Minuten backen. Der Brownie sollte am Rand fest, in der Mitte aber noch leicht feucht sein (Stäbchenprobe: es sollten noch feuchte Krümel am Holzstäbchen haften bleiben). Aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen.
4. Für die Schoko-Ganache: Zartbitterschokolade hacken. Sahne in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen lassen). Vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade hinzufügen und ca. 5 Minuten stehen lassen. Dann glatt rühren, bis eine glänzende Ganache entsteht. Etwas abkühlen lassen, bis sie leicht eindickt.
5. Die Ganache gleichmäßig auf dem abgekühlten Brownie verteilen und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie leicht fest wird. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln.
6. Die vorbereiteten Erdbeeren dekorativ auf der festgewordenen Ganache verteilen. Den Kuchen vor dem Servieren nochmals kurz kalt stellen. In Stücke schneiden und genießen.

🔧 Benötigte Geräte

• Quadratische Backform (ca. 20×20 cm)
• Rührschüsseln
• Wasserbad oder Mikrowelle
• Topf
• Messer
• Schneidebrett

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich einen besonders fudgy Brownie?

Der Schlüssel zu einem fudgy Brownie ist, den Teig nicht zu überbacken. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelig ist und feuchte Krümel an einem Zahnstocher haften bleiben.

Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, dieser Brownie schmeckt auch hervorragend mit Himbeeren, Kirschen oder Blaubeeren. Achten Sie bei sehr saftigen Früchten darauf, diese eventuell leicht mit Speisestärke zu bestäuben.

Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Der Kuchen hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 3-4 Tage. Nehmen Sie ihn etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit der Brownie weicher wird und die Aromen sich entfalten können.