Diese ausgefallene Marmelade kombiniert die Süße reifer Erdbeeren mit einem Hauch von Exotik. Die Zugabe frischer Minze und Limettensaft verleiht ihr eine belebende Geschmacksdimension, die perfekt zu Toast, Brötchen oder als besonderes Topping für Desserts passt. Ein wahrer Genuss für den Sommer, der auf natürliche Weise belebt und erfrischt.
🍽️ Portionen: ca. 6 Gläser (à 200ml)
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 15 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 35 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 1 kg Frische Erdbeeren
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 50 ml Frisch gepresster Limettensaft
- 20 Blätter Frische Minze
👨🍳 Zubereitung
- Die Erdbeeren gründlich waschen, putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe. Die Minzblätter waschen, trocken tupfen und grob hacken.
- Die vorbereiteten Erdbeeren in einen großen Topf geben, mit dem Gelierzucker und dem Limettensaft vermischen. Alles gut umrühren und etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit die Erdbeeren Saft ziehen können.
- Den Topf auf den Herd stellen und die Erdbeermischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei immer wieder umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
- Eine Gelierprobe machen: Einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie nach kurzer Zeit fest, ist die Marmelade fertig. Falls nicht, noch 1-2 Minuten weiterkochen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die gehackte Minze unterrühren. Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach umdrehen und abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Marmelade kühl und dunkel lagern. Sie ist nach dem vollständigen Erkalten verzehrfertig.
🔧 Benötigte Geräte
- Großer Topf
- Kochlöffel
- Einmachgläser
- Trichter
- Schöpfkelle
- Kalter Teller für Gelierprobe
📊 Nährwerte
| Kalorien | 80 kcal |
| Eiweiß | 0.5g |
| Fett | 0.1g |
| Kohlenhydrate | 20g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Wie sterilisiere ich die Gläser richtig?
Gläser und Deckel gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel reinigen. Anschließend im Backofen bei 130°C für ca. 10 Minuten erhitzen oder in kochendem Wasser für 5 Minuten auskochen. Vor dem Befüllen gut abtropfen lassen.
Kann ich getrocknete Minze verwenden?
Frische Minze wird für das beste Aroma und die intensivste Farbe empfohlen. Getrocknete Minze ist geschmacklich weniger intensiv und die Farbe der Marmelade könnte beeinträchtigt werden.
Wie lange ist die Marmelade haltbar?
Richtig zubereitet und in sterilisierte Gläser gefüllt, ist die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr haltbar. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.
