Diese Erdbeer-Chili-Marmelade ist ein echtes Highlight für alle, die das Besondere lieben. Die fruchtige Süße der Erdbeeren wird durch eine subtile, aber präsente Schärfe der Chilischote belebt und sorgt für eine spannende Geschmacksexplosion. Sie ist hervorragend als Begleiter zu Käseplatten, gegrilltem Fleisch (z.B. Hähnchen oder Lamm), oder einfach als außergewöhnlicher Brotaufstrich für Mutige.
🍽️ Portionen: Ca. 4-5 Gläser à 200ml
⏱️ Vorbereitungszeit: 25 Minuten
🔥 Kochzeit: 10 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 35 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 1 kg Frische Erdbeeren
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2 EL Frisch gepresster Zitronensaft
- 1-2 Rote Chilischoten (z.B. Jalapeño oder milder Habanero, je nach gewünschter Schärfe)
👨🍳 Zubereitung
- Erdbeeren gründlich waschen, putzen und den Stielansatz entfernen. Große Erdbeeren halbieren oder vierteln. Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und die weißen Innenwände entfernen (hier sitzt die meiste Schärfe). Je nach gewünschter Schärfe nur eine halbe oder ganze Schote verwenden. Chili sehr fein hacken oder pürieren.
- Die vorbereiteten Erdbeeren in einen großen Topf geben, mit Zitronensaft beträufeln und leicht zerdrücken. Den Gelierzucker und den gehackten Chili hinzufügen und gut vermischen. Für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Den Topf auf den Herd stellen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Ab dem Kochpunkt 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Eine Gelierprobe machen.
- Den Schaum abschöpfen. Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach umdrehen und abkühlen lassen.
🔧 Benötigte Geräte
- Großer Topf
- Kochlöffel
- Kartoffelstampfer
- Sterilisierte Gläser
- Trichter
- Schöpfkelle
- Handschuhe (für Chili)
📊 Nährwerte
| Kalorien | 67 kcal |
| Eiweiß | 0.4g |
| Fett | 0.1g |
| Kohlenhydrate | 16.8g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Vegan, Glutenfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Wie kann ich die Schärfe anpassen?
Die Schärfe lässt sich leicht regulieren. Entfernen Sie für mildere Marmelade alle Kerne und weißen Innenwände der Chilischote oder verwenden Sie nur eine halbe Schote. Für mehr Schärfe können Sie einen Teil der Kerne belassen oder eine schärfere Chilisorte wählen.
Wozu passt Erdbeer-Chili-Marmelade am besten?
Diese Marmelade ist ein hervorragender Begleiter zu Käseplatten (besonders Frischkäse oder Ziegenkäse), gegrilltem Fleisch wie Hähnchenbrust oder Lammkoteletts, oder als ungewöhnlicher Aufstrich auf herzhaftem Brot.
Kann ich auch getrocknete Chiliflocken verwenden?
Frische Chilischoten liefern ein komplexeres und frischeres Aroma. Getrocknete Chiliflocken könnten einen anderen Geschmack und eine andere Textur ergeben. Wenn Sie keine frischen Chilis haben, verwenden Sie getrocknete Flocken sehr sparsam und vorsichtig, da sie sehr intensiv sein können.
