Linsen-Koriander-Bällchen mit erfrischendem Joghurt-Minz-Dip

Vegane Linsen-Koriander-Bällchen sind ein wahrer Genuss für alle, die eine herzhafte, proteinreiche und dennoch leichte Speise suchen. Sie sind außen knusprig und innen weich, vollgepackt mit aromatischem Koriander und Kreuzkümmel. Der cremige Joghurt-Minz-Dip bildet dazu einen perfekten Kontrast und sorgt für eine erfrischende Note. Ideal vorbereitet für unterwegs und ein Highlight auf jeder Picknickdecke.

📋 Zutaten

• 200g rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund frischer Koriander
• 50g Haferflocken (fein)
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
• 2 EL Olivenöl (zum Braten)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Für den Dip:
• 200g Naturjoghurt (Alternativ: Sojajoghurt)
• 1/2 Bund frische Minze (gehackt)
• Saft einer halben Zitrone
• Salz nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die roten Linsen in reichlich Wasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind. Abgießen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Koriander grob hacken.
2. Gekochte Linsen, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Haferflocken, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Alles gut vermischen und mit den Händen zu einer festen Masse kneten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen oder Haferflocken ergänzen, bis die Masse formbar ist.
3. Aus der Linsenmasse kleine Bällchen formen (ca. Golfballgröße).
4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Linsenbällchen darin von allen Seiten goldbraun und knusprig braten. Dies dauert etwa 8-10 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Für den Dip Naturjoghurt, gehackte Minze, Zitronensaft und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
6. Die Linsen-Koriander-Bällchen abgekühlt mit dem Minz-Joghurt-Dip servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Topf
• Pfanne
• Schüssel
• Messer
• Schneidebrett

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Linsenbällchen auch im Ofen backen?

Ja, für eine fettärmere Variante können Sie die Bällchen bei 180°C Umluft für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Zwischendurch einmal wenden.

Kann ich den Joghurt-Dip durch eine vegane Alternative ersetzen?

Absolut! Verwenden Sie einfach einen pflanzlichen Joghurt (z.B. auf Soja- oder Kokosbasis) für den Dip, um das Rezept vegan zu gestalten.

Wie bewahre ich die Bällchen und den Dip am besten auf?

Die Linsenbällchen und der Dip sollten getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sind dort 2-3 Tage haltbar.