Mini-Frikadellen vom Rind mit Kräuterquark-Dip

Diese kleinen, würzigen Frikadellen sind die perfekte Proteinkomponente für jedes Picknick und ein beliebter Snack für Groß und Klein. Aus saftigem Rinderhackfleisch zubereitet und mit feinen Gewürzen sowie frischen Kräutern verfeinert, sind sie ein echter Genuss. Zusammen mit dem selbstgemachten Kräuterquark-Dip, der eine erfrischende und leichte Note hinzufügt, sind sie ein unwiderstehlicher Snack, der sich gut transportieren lässt.

📋 Zutaten

• 400g Rinderhackfleisch
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Ei
• 3 EL Semmelbrösel
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 2 EL frische Petersilie (gehackt)
• n. B. Salz
• n. B. Pfeffer
• 2 EL Rapsöl (zum Braten)
• 250g Magerquark
• 100g Schmand
• 2 EL frischer Schnittlauch (geschnitten)
• 1 EL frischer Dill (gehackt)
• 1 EL Zitronensaft

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Zwiebel sehr fein würfeln. In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit Zwiebelwürfeln, Ei, Semmelbröseln, Senf, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer gut verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Aus der Hackfleischmasse etwa 16 kleine Frikadellen formen (ca. walnussgroß). Falls die Masse zu klebrig ist, die Hände leicht anfeuchten.
3. In einer großen Pfanne das Rapsöl erhitzen. Die Mini-Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten und durchgaren (ca. 8-10 Minuten). Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen.
4. Für den Kräuterquark-Dip Magerquark und Schmand in einer Schüssel verrühren. Schnittlauch, Petersilie und Dill hinzufügen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Kräuterquark-Dip in ein verschließbares Gefäß füllen und die abgekühlten Mini-Frikadellen in einer separaten Box für das Picknick verpacken.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Schüssel
• Pfanne
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Enthält Gluten (Semmelbrösel), Enthält Laktose (Quark, Schmand)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Frikadellen am Vortag zubereiten?

Ja, die Mini-Frikadellen lassen sich hervorragend am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmecken auch kalt sehr gut.

Kann ich die Frikadellen auch im Backofen zubereiten?

Ja, Sie können die Frikadellen auch bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie gar und leicht gebräunt sind. Das spart Fett.

Welche anderen Dips passen gut zu den Frikadellen?

Ein einfacher Tomatenketchup, eine süße Chilisauce oder ein Senf-Honig-Dip passen ebenfalls hervorragend zu den Mini-Frikadellen.