Birnen-Mohn-Kuchen mit Marzipan und Mandelsplittern

Dieser Kuchen ist eine wahre Gaumenfreude für Liebhaber von traditionellen Backwaren mit einem modernen Twist. Die Kombination aus der leicht herben Mohnfüllung, den süßen, saftigen Birnen, dem nussigen Marzipan und den gerösteten Mandelsplittern sorgt für ein vielschichtiges Geschmackserlebnis. Der Kuchen ist wunderbar feucht und bleibt lange frisch – perfekt für ein gemütliches Beisammensein am Muttertag.

📋 Zutaten

• 200g weiche Butter
• 150g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 300g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Päckchen Backpulver
• 100ml Milch
• 200g gemahlener Mohn
• 200ml Milch
• 50g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Speisestärke
• 50g Marzipanrohmasse (gerieben)
• 2-3 reife Birnen (z.B. Williams Christ)
• 50g gehobelte Mandeln
• 2 EL Aprikosenkonfitüre (erhitzt und passiert)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Mohnfüllung Milch, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Den gemahlenen Mohn und die geriebene Marzipanrohmasse einrühren. Speisestärke mit etwas kalter Milch anrühren und unter Rühren zur Mohnmasse geben, kurz aufkochen lassen, bis sie andickt. Abkühlen lassen.
2. Für den Rührteig weiche Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Eine Springform (26 cm) fetten und mehlen. Die Hälfte des Rührteigs in die Form geben und glatt streichen. Die abgekühlte Mohnfüllung darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Den restlichen Rührteig vorsichtig auf die Mohnfüllung geben und verstreichen.
4. Die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Birnenspalten auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Mit gehobelten Mandeln bestreuen.
5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann den Rand der Springform lösen. Den noch warmen Kuchen mit der erhitzten und passierten Aprikosenkonfitüre bestreichen, um ihm Glanz zu verleihen und ihn saftig zu halten. Vollständig abkühlen lassen.

🔧 Benötigte Geräte

• Springform (26cm)
• Handmixer
• Rührschüsseln
• kleiner Topf

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch Birnen aus der Dose verwenden?

Ja, Sie können abgetropfte Birnenhälften aus der Dose verwenden. Schneiden Sie diese dann ebenfalls in Spalten. Frische Birnen bieten jedoch ein intensiveres Aroma und eine bessere Textur.

Ich mag keinen Mohn. Gibt es eine Alternative für die Füllung?

Statt Mohn könnten Sie eine Quarkfüllung zubereiten oder eine Nussfüllung aus gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln. Der Charakter des Kuchens ändert sich dann jedoch.

Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Der Kuchen bleibt abgedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Tage saftig. Im Kühlschrank hält er sich sogar noch länger, sollte aber vor dem Servieren auf Raumtemperatur gebracht werden.