Spargel-Frittata mit Kirschtomaten und Kräutern

Diese herzhafte Frittata ist eine wunderbare Möglichkeit, Spargel zu genießen. Sie kombiniert zarten, leicht vorgegarten Spargel mit saftigen Kirschtomaten und einer Mischung aus frischen Kräutern wie Petersilie und Schnittlauch, eingebettet in eine fluffige Eimasse. Die Frittata wird im Ofen goldbraun gebacken und ist sowohl warm als auch kalt ein Genuss.

📋 Zutaten

• 300g Grüner Spargel
• 6 Große Eier
• 80ml Milch (oder Pflanzendrink)
• 150g Kirschtomaten, halbiert
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Frische Petersilie, gehackt
• 1 EL Frischer Schnittlauch, gehackt
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen und die Stangen in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden.
2. In einer ofenfesten Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Spargelstücke darin ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht zart, aber noch bissfest sind. Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mitbraten.
3. In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Gehackte Petersilie und Schnittlauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und gut verrühren.
4. Die Spargel- und Tomatenmischung gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Die Eiermischung vorsichtig darüber gießen und darauf achten, dass sich das Gemüse gut in den Eiern verteilt.
5. Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und die Frittata ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und die Eier vollständig gestockt sind. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen, dann in Stücke schneiden.

🔧 Benötigte Geräte

• Ofenfeste Pfanne (ca. 24 cm)
• Große Schüssel
• Schneidebrett

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch weißen Spargel für die Frittata verwenden?

Ja, weißen Spargel müssen Sie vor dem Anbraten schälen und eventuell etwas länger vorkochen oder anbraten, da er fester ist als grüner Spargel.

Wie kann ich die Frittata am besten aufbewahren?

Die Spargel-Frittata hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage. Sie schmeckt sowohl kalt als auch leicht aufgewärmt sehr gut.

Kann ich der Frittata noch andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Pilze, Spinat, Zucchini oder Paprika passen hervorragend. Achten Sie darauf, dass das Gemüse vor dem Hinzufügen zur Eiermasse leicht vorgegart ist, damit es die gleiche Garzeit wie der Spargel hat.