Lachsfilet vom Grill mit Spargel-Dill-Kartoffelsalat

Zartes Lachsfilet wird auf dem Grill perfekt gegart und erhält eine leicht rauchige Note. Dazu gibt es einen cremigen Kartoffelsalat, der mit gekochtem Spargel, frischem Dill und einer leichten Mayonnaise-Joghurt-Dressing verfeinert wird. Dieses Gericht ist ideal für ein sommerliches Abendessen und bietet eine ausgewogene Mischung aus Proteinen und frischen Aromen.

📋 Zutaten

• 600g Lachsfilet ohne Haut
• 400g Festkochende Kartoffeln
• 300g Grüner Spargel
• 100g Mayonnaise
• 100g Naturjoghurt (1,5% Fett)
• 3 EL Frischer Dill, gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl (für Lachs)
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser gar kochen (ca. 20-25 Minuten). Abgießen, kurz abdampfen lassen, pellen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
2. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen. Spargel in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3-5 Minuten blanchieren, bis er zart-knackig ist. Sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Für das Dressing Mayonnaise, Naturjoghurt, gehackten Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und abschmecken. Die abgekühlten Kartoffeln und den Spargel vorsichtig unter das Dressing heben. Den Kartoffelsalat mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
4. Lachsfilet waschen, trocken tupfen, mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen und ca. 4-6 Minuten pro Seite grillen, bis er gar ist und schöne Grillstreifen hat (die Garzeit variiert je nach Dicke des Filets).
5. Das gegrillte Lachsfilet mit dem Spargel-Dill-Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Topf
• Grill
• Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Spargel auch grillen anstatt zu blanchieren?

Ja, den grünen Spargel können Sie auch mit etwas Olivenöl auf dem Grill ca. 6-10 Minuten grillen, bevor er zum Kartoffelsalat gegeben wird. Das gibt dem Salat eine zusätzliche rauchige Note.

Welche Kartoffelsorten eignen sich am besten für diesen Salat?

Festkochende Kartoffelsorten wie Annabelle, Linda oder Charlotte sind ideal, da sie ihre Form behalten und nicht zerfallen.

Kann ich den Kartoffelsalat vorbereiten?

Ja, der Kartoffelsalat kann gut 1-2 Stunden vor dem Servieren zubereitet und im Kühlschrank durchziehen gelassen werden, damit sich die Aromen entfalten. Länger als einen Tag sollte er wegen der Mayonnaise nicht aufbewahrt werden.