Gazpacho ist der Inbegriff der Sommerküche: eine samtige, ungekochte Suppe aus reifen Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch, verfeinert mit Olivenöl und einem Schuss Essig. Sie ist nicht nur unglaublich erfrischend, sondern auch reich an Vitaminen und Antioxidantien. Eine wahre Geschmacksexplosion, die eiskalt serviert wird.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 20 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 1 kg sehr reife Tomaten, geviertelt
- 1 Salatgurke, geschält und grob gehackt
- 1 grüne Paprika, entkernt und grob gehackt
- 1/2 rote Zwiebel, grob gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, grob gehackt
- 1-2 Scheiben Weißbrot (ohne Rinde, optional, für die Bindung)
- 60 ml natives Olivenöl extra
- 2 EL Rotweinessig oder Sherryessig
- Ca. 100 ml kaltes Wasser (optional, zum Verdünnen)
- Nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
- Zum Garnieren Croutons, gehackte Gurke/Paprika, ein Schuss Olivenöl
👨🍳 Zubereitung
- Alle Gemüsesorten (Tomaten, Gurke, grüne Paprika, rote Zwiebel, Knoblauch) grob hacken. Das Weißbrot (falls verwendet) kurz in etwas Wasser einweichen und dann leicht ausdrücken.
- Alle gehackten Gemüsesorten, das eingeweichte Brot (falls verwendet), Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer in einen Hochleistungsmixer geben.
- Alles pürieren, bis eine sehr glatte und cremige Suppe entsteht. Bei Bedarf schluckweise kaltes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Optional: Für eine noch feinere Konsistenz die Gazpacho durch ein feines Sieb passieren, um Kerne und Schalenreste zu entfernen. Dies ist jedoch kein Muss.
- Die Gazpacho in einem luftdichten Behälter für mindestens 2-4 Stunden im Kühlschrank gründlich durchkühlen lassen. Je länger sie kühlt, desto besser entfalten sich die Aromen.
- Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die kalte Gazpacho in Schalen oder Gläser füllen und mit Croutons, frischem, gehacktem Gemüse und einem weiteren Schuss Olivenöl garnieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Mixer
- Großer Behälter
📊 Nährwerte
| Kalorien | 180 kcal |
| Eiweiß | 4g |
| Fett | 12g |
| Kohlenhydrate | 15g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegan, Vegetarisch, Glutenfrei (ohne Brot)
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Gazpacho schärfer machen?
Ja, Sie können eine kleine Menge frischer oder eingelegter Chilischote mitmixen, um dem Gericht etwas Schärfe zu verleihen.
Wie lange kann Gazpacho aufbewahrt werden?
Gazpacho hält sich gut verschlossen im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage. Die Aromen können sich mit der Zeit sogar noch besser entfalten.
Muss ich das Brot unbedingt hinzufügen?
Nein, das Brot ist optional. Es sorgt für eine cremigere Textur und etwas mehr Bindung, aber die Gazpacho schmeckt auch ohne Brot hervorragend und ist dann glutenfrei.
