Hiyashi Chuka (Kalte Japanische Ramen-Salat-Nudeln)

Hiyashi Chuka ist ein beliebtes japanisches Sommergericht, das übersetzt ‚kalter chinesischer Salat‘ bedeutet. Es besteht aus gekühlten Ramen-Nudeln, die mit einer Vielzahl von frischen, bunten Zutaten wie Gurke, Karotte, Tomate, Hähnchen und dünnen Eierstreifen belegt werden. Das Gericht wird mit einem pikanten, süß-sauren Dressing aus Sojasauce und Sesamöl serviert, das für eine Explosion der Geschmacksnerven sorgt und an heißen Tagen wunderbar erfrischend ist.

📋 Zutaten

• 400g Frische Ramen-Nudeln (ohne Suppenbasis)
• 200g Hähnchenbrustfilet, gekocht und in dünne Streifen geschnitten
• 1 Salatgurke, in feine Julienne geschnitten
• 1 Karotte, in feine Julienne geschnitten
• 2 Reife Tomaten, in Spalten geschnitten
• 2 Eier
• 1 EL Pflanzenöl (für die Eier)
• Für das Dressing:
• 4 EL Sojasauce
• 3 EL Reisessig
• 2 EL Sesamöl
• 1 EL Zucker
• 1 TL Gerösteter Sesam
• 0.5 TL Geriebener Ingwer (optional)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Ramen-Nudeln kochen: Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Sofort abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
2. Eier zubereiten: Die Eier verquirlen und leicht salzen. Eine beschichtete Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen, eine dünne Eierschicht hineingießen und wie einen Crêpe backen, bis sie gestockt ist. Wenden und kurz von der anderen Seite backen. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und dann in feine Streifen schneiden (Kinshi Tamago).
3. Zutaten vorbereiten: Das gekochte Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden. Gurke und Karotte in feine Julienne schneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten separat bereithalten.
4. Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Dressing (Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker, gerösteter Sesam, optional Ingwer) in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
5. Anrichten: Die gekühlten Ramen-Nudeln auf tiefen Tellern verteilen. Die vorbereiteten Beläge – Hähnchenstreifen, Gurken-Julienne, Karotten-Julienne, Tomatenspalten und Eierstreifen – dekorativ auf den Nudeln anordnen. Jede Portion großzügig mit dem Dressing beträufeln.
6. Sofort servieren: Hiyashi Chuka wird am besten sofort nach dem Anrichten genossen, um die Frische und Knackigkeit der Zutaten zu bewahren.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Pfanne
• Schneidebrett
• Mixschüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Fischfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Proteine statt Hähnchen verwenden?

Ja, Hiyashi Chuka ist sehr vielseitig. Sie können gekochten Schinken (nicht erlaubt in diesem Kontext, aber allgemein), dünn geschnittenes Rindfleisch, Garnelen oder auch Tofu verwenden, um das Gericht vegetarisch zu gestalten.

Welche Art von Ramen-Nudeln sollte ich verwenden?

Am besten eignen sich frische Ramen-Nudeln, die eine gute Textur haben und sich gut kühlen lassen. Instant-Ramen-Nudeln können auch verwendet werden, aber achten Sie darauf, nur die Nudeln zu kochen und die Gewürzpakete beiseite zu legen.

Kann ich Hiyashi Chuka im Voraus zubereiten?

Die einzelnen Komponenten können vorbereitet und separat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Nudeln sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermischt werden, um ein Aufweichen zu vermeiden. Das Anrichten dauert dann nur wenige Minuten.