Vegetarische Linsen-Frikadellen mit Kräuterquark

Diese vegetarischen Linsen-Frikadellen sind eine fantastische Alternative zu klassischen Fleischfrikadellen. Sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, knusprig von außen und saftig von innen. Verfeinert mit aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern, werden sie mit einem cremigen Kräuterquark und einem knackigen Blattsalat serviert. Ein leichtes, gesundes und unglaublich leckeres Gericht, perfekt für einen sommerlichen Tag.

📋 Zutaten

• 150g Rote Linsen
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1 Karotte (gerieben)
• 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
• 1 Ei
• 3-4 EL Semmelbrösel (glutenfrei optional)
• 2 EL Frische Petersilie (gehackt)
• 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 EL Pflanzenöl (zum Braten)
• 250g Magerquark
• 2 EL Milch oder Wasser
• 1 EL Schnittlauch (geschnitten)
• 1 EL Dill (gehackt)
• 100g Gemischte Blattsalate

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die roten Linsen unter kaltem Wasser abspülen und in der doppelten Menge Wasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind und das Wasser aufgenommen haben. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel die gekochten Linsen grob zerstampfen. Zwiebel, geriebene Karotte, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, gehackte Petersilie, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und zu einem formbaren Teig verkneten. Falls der Teig zu feucht ist, mehr Semmelbrösel hinzufügen.
3. Aus der Linsenmasse ca. 8-10 Frikadellen formen. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4-6 Minuten goldbraun und knusprig braten.
4. Währenddessen den Kräuterquark zubereiten: Magerquark mit Milch oder Wasser glatt rühren. Schnittlauch, Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
5. Die fertigen Linsen-Frikadellen zusammen mit dem Kräuterquark und einem frischen Blattsalat anrichten und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Topf
• Pfanne
• Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Kann glutenfrei gemacht werden

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Linsen-Frikadellen vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Ei durch 1 EL Leinsamen, gemahlen und mit 3 EL Wasser verrührt (ca. 5 Minuten quellen lassen), und stellen Sie sicher, dass die Semmelbrösel vegan sind. Für den Kräuterquark verwenden Sie eine pflanzliche Quarkalternative.

Wie kann ich Reste aufbewahren?

Die Linsen-Frikadellen halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage. Sie können sie in der Pfanne oder im Ofen bei 180°C wieder aufwärmen.

Welche anderen Dips passen gut dazu?

Ein selbstgemachter Tomatendip, ein Avocado-Dip oder einfach ein Klecks süßer Senf sind ebenfalls hervorragende Begleiter zu diesen Frikadellen.