Kräuterquark mit Pellkartoffeln und Radieschen

Dieses Gericht ist ein Klassiker der deutschen Sommerküche: Einfach, gesund und ungemein lecker. Die Kartoffeln werden in der Schale gekocht, um ihre Nährstoffe zu bewahren. Dazu gibt es einen aromatischen Quark, verfeinert mit frischen Gartenkräutern, und frische, leicht scharfe Radieschen. Ein perfektes, leichtes Abendessen oder Mittagessen für heiße Tage.

📋 Zutaten

• 800g festkochende Kartoffeln
• 500g Magerquark (oder Speisequark 20% Fett)
• 100g Naturjoghurt (3,5% Fett)
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Dill (optional)
• 1/2 Zwiebel (sehr fein gewürfelt oder gerieben)
• 1 Zehe Knoblauch (gepresst, optional)
• 150g Radieschen
• 2 EL Milch oder Sprudelwasser
• Prise Salz
• Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit ausreichend Salzwasser ca. 20-25 Minuten gar kochen. Sie sollten weich sein, aber nicht zerfallen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill) waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln oder reiben. Knoblauch (falls verwendet) pressen.
3. Den Quark in eine Schüssel geben und mit dem Naturjoghurt und der Milch oder dem Sprudelwasser glatt rühren, bis er cremig ist. Die gehackten Kräuter, Zwiebel und Knoblauch unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
4. Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder vierteln.
5. Die Pellkartoffeln pellen (die Haut lässt sich im warmen Zustand am besten entfernen) und nach Belieben halbieren oder vierteln.
6. Die warmen Pellkartoffeln auf Tellern anrichten, eine großzügige Portion Kräuterquark daneben geben und mit den frischen Radieschenscheiben garnieren. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Topf
• Rührschüssel
• Messer
• Schneidebrett
• Sieb

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch andere Kräuter verwenden?

Ja, der Kräuterquark lässt sich wunderbar variieren. Basilikum, Kresse, Kerbel oder Bärlauch (saisonal) passen ebenfalls sehr gut. Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingskräutern!

Kann ich den Kräuterquark vorbereiten?

Ja, der Kräuterquark lässt sich gut 1-2 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Kurz vor dem Servieren noch einmal gut durchrühren. Die Radieschen sollten aber erst kurz vor dem Servieren geschnitten werden, damit sie knackig bleiben.

Was passt noch zu diesem Gericht?

Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing ist eine hervorragende Ergänzung. Auch ein paar Scheiben frisches Vollkornbrot passen gut dazu, falls Sie etwas mehr Sättigung wünschen.