Dieser authentische Gazpacho ist eine vitaminreiche und leichte Mahlzeit, die ohne Kochen auskommt. Er wird aus reifen Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet und mit einem Hauch Olivenöl und Essig verfeinert. Ein idealer Start in ein Sommerdinner oder eine leichte Hauptmahlzeit.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 20 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 800g reife Tomaten (z.B. Rispentomaten)
- 1 große Salatgurke
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1/2 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50g altbackenes Weißbrot (ohne Rinde)
- 60ml natives Olivenöl extra
- 30ml Rotweinessig
- 150ml kaltes Wasser
- nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Alle Gemüse waschen. Tomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel grob zerkleinern. Knoblauch schälen.
- Das Weißbrot in kleine Stücke reißen und kurz in kaltem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken.
- Alle vorbereiteten Gemüsesorten, Knoblauch, eingeweichtes Brot, Olivenöl, Rotweinessig und kaltes Wasser in einen Mixer geben.
- Alles zu einer sehr feinen und cremigen Suppe pürieren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Suppe durch ein feines Sieb passieren, um eine besonders glatte Textur zu erhalten (optional, aber empfohlen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Gazpacho mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit einem Schuss Olivenöl und frischen Kräutern garnieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Mixer
- Große Schüssel
- Sieb (optional)
📊 Nährwerte
| Kalorien | 220 kcal |
| Eiweiß | 4g |
| Fett | 18g |
| Kohlenhydrate | 12g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegan, Vegetarisch, Glutenfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Gazpacho im Voraus zubereiten?
Ja, Gazpacho schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist. Sie können ihn bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn vor dem Servieren nochmals gut umzurühren.
Welche Garnitur passt gut zum Gazpacho?
Klassisch wird Gazpacho mit fein gewürfeltem Gemüse (Tomate, Gurke, Paprika), Croutons oder einem Schuss gutem Olivenöl serviert. Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie passen ebenfalls hervorragend.
Muss ich das Brot verwenden?
Das Brot hilft, dem Gazpacho eine cremige Textur zu verleihen und die Zutaten zu binden. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen oder Brot vermeiden möchten, können Sie es weglassen. Der Gazpacho wird dann etwas flüssiger sein.
