Deftiger Linsen-Gemüse-Eintopf mit Rauchpaprika und Hähnchenwürstchen

Dieser deftige Linsen-Gemüse-Eintopf ist ein Seelenwärmer und bietet eine hervorragende Mahlzeit für Outdoor-Aktivitäten oder gemütliche Abende im Mai. Beluga-Linsen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, während eine Vielzahl an frischem Gemüse für Vitamine sorgt. Die Zugabe von geräuchertem Paprikapulver und herzhaften Hähnchenwürstchen verleiht dem Eintopf eine tiefe, befriedigende Geschmacksnote, die perfekt zu einem zünftigen Vatertag passt.

📋 Zutaten

• 200g Beluga-Linsen
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver (mild oder scharf)
• 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 Dose (400g) stückige Tomaten
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200g Hähnchenwürstchen (oder Rindswürstchen), in Scheiben geschnitten
• 1 Lorbeerblatt Lorbeerblatt
• Salz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
• frische Petersilie gehackt, zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Beluga-Linsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Staudensellerie und rote Paprika vorbereiten und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Hähnchenwürstchen in Scheiben schneiden.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Karotten, Staudensellerie und Paprika hinzufügen und weitere 5-7 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
3. Geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften (ca. 1 Minute). Die abgespülten Linsen, stückige Tomaten, Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt in den Topf geben.
4. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Eintopf etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind, aber noch Biss haben. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden kleben bleibt.
5. Nachdem die Linsen gar sind, die geschnittenen Hähnchenwürstchen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten mitköcheln lassen, bis die Würstchen heiß sind. Das Lorbeerblatt entfernen.
6. Den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Dazu passen frisches Brot oder ein Klecks Crème fraîche (oder vegane Alternative).

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf oder Schmortopf
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Laktosefrei (ohne Crème fraîche)

❓ Häufig gestellte Fragen

Muss ich Beluga-Linsen verwenden?

Nein, Sie können auch braune oder grüne Linsen verwenden. Achten Sie auf die Kochzeit, da diese variieren kann. Beluga-Linsen behalten gut ihre Form und sind optisch ansprechend.

Kann ich den Eintopf einfrieren?

Ja, der Eintopf lässt sich hervorragend einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und frieren Sie ihn in portionsgerechten Behältern ein. Vor dem Servieren langsam auftauen und erneut erhitzen.

Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Gut passen auch Kartoffelwürfel, Süßkartoffeln, grüne Bohnen oder Spinat. Fügen Sie festes Gemüse wie Kartoffeln zusammen mit den Linsen hinzu, weicheres Gemüse später.