Erdbeer-Minz-Torte ohne Backen

Diese himmlische Erdbeer-Minz-Torte ist ein Traum für alle, die eine schnelle und kühle Leckerei lieben. Mit einem knusprigen Boden aus Butterkeksen und einer cremigen Füllung aus Frischkäse und Sahne, verfeinert mit frischen Erdbeeren und einem Hauch von Minze, ist sie das ideale Dessert für den Muttertag oder jede andere Feier im Mai. Da sie nicht gebacken werden muss, ist sie auch an warmen Tagen eine willkommene Erfrischung.

📋 Zutaten

• 200g Butterkekse
• 100g Butter, geschmolzen
• 500g frische Erdbeeren
• 1 Bund frische Minze
• 400g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 200g Naturjoghurt (vollfett)
• 100g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 400ml Sahne (mind. 30% Fett)
• 2 Päckchen Sahnesteif (optional, für stabilere Sahne)
• 10g Agar-Agar Pulver (pflanzliches Geliermittel)
• 50ml Wasser (für Agar-Agar)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für den Boden die Butterkekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln oder in einem Food Processor zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Keksmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24-26 cm Durchmesser) drücken und fest andrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Etwa die Hälfte der Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Minzblätter abzupfen und fein hacken. Frischkäse, Joghurt, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Die gewürfelten Erdbeeren und die gehackte Minze unterheben.
3. In einem kleinen Topf das Agar-Agar Pulver mit dem Wasser verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. 1 Minute köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und unter die Frischkäsemasse rühren, damit alles gut bindet. Nicht zu lange warten, da Agar-Agar schnell geliert.
4. Die Sahne (optional mit Sahnesteif) steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Die gesamte Creme auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glattstreichen. Die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Die restlichen Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Die festgewordene Torte vorsichtig aus der Form lösen und mit den frischen Erdbeeren und einigen Minzblättern dekorieren. Gekühlt servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Springform (24-26cm)
• Rührschüssel
• Handmixer
• Kleiner Topf

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei (mit glutenfreien Keksen)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Torte vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie statt Butterkeksen vegane Kekse, statt Butter eine pflanzliche Margarine, statt Frischkäse eine vegane Frischkäsealternative und statt Sahne eine aufschlagbare vegane Sahne.

Wie lange hält sich die Torte?

Die Torte hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage. Am besten schmeckt sie aber am Tag der Zubereitung oder am Folgetag.

Kann ich andere Beeren verwenden?

Ja, Himbeeren oder Heidelbeeren passen ebenfalls hervorragend zu dieser Torte. Passen Sie die Menge und Süße nach Geschmack an.