Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Vanille-Grießpudding

Dieses Dessert ist eine Hommage an die saisonalen Köstlichkeiten des Mais. Das fruchtige Kompott aus Erdbeeren und Rhabarber wird durch eine Prise Zimt und Zitrone perfekt abgerundet. Dazu wird ein traditioneller, luftiger Grießpudding mit feiner Vanillenote gereicht. Ein leichtes und erfrischendes Dessert, ideal nach einem festlichen Frühlingsmahl oder als süßer Genuss am Nachmittag.

📋 Zutaten

• Für das Erdbeer-Rhabarber-Kompott:
• 500g Rhabarber
• 300g Erdbeeren
• 80g Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 TL Zimt
• Für den Vanille-Grießpudding:
• 500ml Milch (pflanzlich oder Kuhmilch)
• 60g Weichweizengrieß
• 50g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für das Kompott den Rhabarber waschen, putzen und in ca. 1-2 cm lange Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln (je nach Größe).
2. Rhabarberstücke mit Zucker, Zitronensaft und Zimt in einem Topf vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist, aber noch etwas Biss hat. Die Erdbeeren hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mitköcheln, bis sie leicht weich werden. Das Kompott abkühlen lassen.
3. Für den Grießpudding die Milch in einem Topf mit Zucker, Vanillezucker (oder Vanilleextrakt) und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, den Grieß unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam einrieseln lassen, um Klümpchen zu vermeiden.
4. Die Hitze reduzieren und den Grießbrei unter Rühren ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis er dickflüssig wird und der Grieß gar ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Grießpudding etwas abkühlen lassen.
5. Den abgekühlten Grießpudding und das Erdbeer-Rhabarber-Kompott in Dessertgläser schichten oder separat anrichten. Nach Belieben mit frischen Minzblättern oder etwas Zitronenmelisse garnieren und servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• 2 Töpfe
• Schneebesen
• Dessertgläser

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Laktosehaltig (optional laktosefrei)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Grießpudding auch mit pflanzlicher Milch zubereiten?

Ja, der Grießpudding lässt sich hervorragend mit pflanzlicher Milch wie Hafermilch, Mandelmilch oder Sojamilch zubereiten, um eine laktosefreie Alternative zu erhalten.

Wie kann ich das Kompott weniger süß gestalten?

Sie können die Zuckermenge im Kompott reduzieren oder durch Süßungsmittel wie Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen, je nach persönlichem Geschmack.

Kann ich das Dessert vorbereiten?

Ja, sowohl das Kompott als auch der Grießpudding können gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schichten Sie sie erst kurz vor dem Servieren, damit der Grießpudding nicht zu fest wird.